Bouchées de poulet Buffalo et salade de chou au fromage bleu

Les meilleurs plats de football adaptés à la chirurgie bariatrique ! La clé d'une alimentation plus saine est de reprendre les saveurs que vous aimez et de créer un meilleur plat.

Tout le monde aime la saveur des ailes de poulet frites, mais en vérité, nous apprécions la sauce piquante vinaigrée avec la sauce au fromage bleu rafraîchissante et le poulet croustillant. Ne servez pas de sauce au fromage bleu en bouteille. La sauce au fromage bleu maison est faite avec du yaourt grec Fage et est absolument incroyable !

Ingrédients

• 1,5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou de poitrines, mais les cuisses sont meilleures)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• 1 bouteille de sauce piquante Franks
• 3 cuillères à soupe de beurre froid

• 1 sachet de mélange de chou râpé
• 1 tête de céleri, utiliser les cœurs tendres, coupés très finement, presque en copeaux
• 1 tasse de sauce ou de trempette au fromage bleu - ma recette maison est la meilleure, mais le Marie's Light Blue Cheese est bon

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 tasse d'échalotes finement tranchées (environ 115 g)
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 tasse de yaourt grec Fage
• 115 g de fromage bleu, à température ambiante, émietté

Instructions

• Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Disposer le poulet sur une plaque de cuisson, assaisonner de sel et de poivre et rôtir pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Refroidir le poulet et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
• Faire chauffer la sauce et le beurre froid dans une petite casserole à feu doux en remuant à mesure que le beurre fond. Ne faites pas bouillir, car la sauce se séparerait et vous auriez une terrible nappe d'huile rouge dans la casserole. L'idée est de chauffer lentement et délicatement la sauce piquante afin que le beurre fonde DANS LA SAUCE et qu'elle ait une belle couleur uniforme. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour enrober.
• Pendant que le poulet rôtit, préparez la sauce. Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, pendant 12 à 15 minutes, puis les mettre de côté pour qu'elles refroidissent. Dans un bol moyen, fouetter la mayonnaise et le yaourt ; ajouter le fromage bleu en écrasant avec une spatule en caoutchouc pour mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir au goût. Incorporer les échalotes caramélisées. Couvrir et réfrigérer avant de servir.
• Mélanger le chou et le céleri avec environ 1/2 tasse de trempette au fromage bleu ; ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Réfrigérer pendant environ 30 minutes pour que les légumes se ramollissent légèrement et que les saveurs se mélangent.
• Servir sur de petites assiettes - une portion de poulet avec de la sauce supplémentaire, un tas de salade de chou et une cuillerée de fromage bleu supplémentaire. Absolument délicieux !