Poulet crémeux aux artichauts, épinards et trempette

Probablement le meilleur plat de poulet que j'aie jamais préparé.

La Trempette aux épinards et aux artichauts elle-même est faible en gras – le traditionnel « bloc de fromage à la crème » et la tasse de mayonnaise ont été remplacés par du yaourt grec Fage. C'est génial et ça a un goût incroyable. La combinaison de parmesan chaud et crémeux, d'artichauts et d'épinards sautés à l'ail est gagnante.

C'est littéralement un plat de 15 minutes qui a le goût de provenir d'un très bon restaurant.

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• Un sachet de 150 g d'épinards jeunes lavés
• Une boîte de 400 g de cœurs d'artichauts conservés dans l'eau, bien égouttés et hachés
• 1/3 tasse de yaourt grec Fage – j'utilise le Fage total
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise Hellmann's – le plat a besoin de ce piquant de mayonnaise
• 1/4 tasse de parmesan ou de romano râpé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés

Instructions

• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
• Pour vous assurer que votre poulet est « tendre et bariatrique », centrez un morceau de papier ciré ou de film plastique sur chaque pièce et donnez quelques coups à l'extrémité épaisse à l'aide du côté plat d'un maillet à viande ou du fond d'une petite casserole lourde. Cela crée une épaisseur plus uniforme qui retient le jus car vous ne surcuirez pas le côté fin.
• Disposez le poulet dans un plat de cuisson, salez et poivrez.
• Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, de 10 à 12 minutes, puis retirez du four – augmentez la température du four pour préchauffer le grill.
• Pendant que le poulet cuit, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle, faites revenir l'ail et les jeunes épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que le liquide se soit évaporé, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir une minute. Ajoutez ensuite les artichauts, le yaourt, la mayonnaise, le fromage, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
• Recouvrez chaque poitrine de poulet d'une portion du mélange artichauts-épinards. (J'utilise environ la moitié pour le poulet et l'autre moitié pour un autre repas.)
• Remettez au four et faites griller jusqu'à ce que le mélange fonde sur le poulet et que les bords soient dorés, 6 à 8 minutes. Servez immédiatement.