Gâteau au pain d'épices - chut, il ne contient aucun sucre ajouté !

Je fais des maisons en pain d'épices depuis plus de 30 ans et il n'y a rien de tel que l'odeur de la cannelle chaude, du gingembre et de la mélasse dans votre cuisine.

Ce gâteau est moelleux et absolument délicieux, surtout si vous le garnissez de compote de pommes chaude et de crème fouettée. Ce dessert est mon préféré pour votre table des Fêtes! Il donne un petit gâteau à découper en 9 carrés – apportez-le à votre réunion de famille et regardez-le disparaître.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1/2 tasse de Truvia Baking Blend, substitut de sucre
• 1 œuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

• Vaporiser un moule à gâteau rond ou carré de 8 pouces de profondeur avec un aérosol de cuisson antiadhésif et préchauffer le four à 175°C (350°F).
• Crémer le beurre et le substitut de sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse; incorporer l'œuf, la mélasse et le lait.
• Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et le sel.
• Ajouter aux ingrédients humides et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
• Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur à gâteau en ressorte propre.
• Laisser refroidir pendant dix minutes et démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
• Couper en 9 carrés. Servir saupoudré de sucre glace ou garni de compote de pommes maison et d'une cuillerée de crème fouettée.