Muffins Yaourt Français Sans Sucre

Voici mon Gâteau au Yaourt Français - parfaitement citronné et délicieux tel quel, mais j'ai ajouté de la crème vanille car nous les servons pour Pâques.

C'est le même gâteau que je fais cuire en pain, mais portionné en petits gâteaux individuels. J'ai trouvé les moules en silicone chez TJMaxx pour 2 $ en liquidation et je les adore !

Ingrédients

• 3/4 tasse de farine d'amande
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café et demie de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• Zeste frais d'un citron
• 1/3 tasse de substitut de sucre Truvia
• 1/2 tasse de yaourt nature
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 grands œufs
• Jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

• Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.
• Disposez 12 moules individuels en silicone ou vaporisez un moule à muffins de 12 tasses avec un spray de cuisson végétal et mettez de côté.
• Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine d'amande, la farine, la levure chimique, le sel - mettez de côté.
• Dans un grand bol, avec vos doigts, frottez ensemble le zeste de citron et le Truvia. Incorporez le yaourt, le beurre, les œufs, le jus de citron et l'extrait de vanille. Incorporez le mélange de farine. Remplissez uniformément 12 moules à muffins avec la pâte. J'utilise une cuillère à glace.
• Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, que le dessus ait levé et qu'une fine brochette insérée près du centre d'un petit gâteau en ressorte propre. Retirez et laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes.
• Juste avant de servir, glacez avec de la crème fouettée ou du Cool Whip si désiré.