Poitrines de poulet parfaitement moelleuses !

Nous savons tous que c'est de la protéine pure, mais la plupart d'entre nous ne peuvent pas manger de blancs de poulet après une chirurgie bariatrique. En tout respect, vous le faites trop cuire, ce qui le rend sec, dur et difficile à digérer. Ouvrez votre esprit, suivez un ou deux conseils simples et vous serez étonné de la différence dès votre première tentative. Je m'en charge !

Ingrédients

Poitrines de poulet désossées et sans peau - optez pour du bio, sans antibiotiques si votre magasin en propose, car pour un ou deux dollars de plus, il y a une énorme différence de goût
Huile d'olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, ou mélange d'assaisonnements

Instructions

Retirez le poulet de l'emballage et placez-le sur une serviette en papier sur votre planche à découper. Prenez les ciseaux de cuisine que vous n'utilisez jamais et qui se trouvent dans votre bloc de couteaux, et coupez les plus gros morceaux de graisse jaune et les tissus d'aspect étrange afin d'obtenir un morceau de viande joliment paré. Je coupe aussi la pointe à l'extrémité car elle devient très sèche. COUPEZ !
Allumez votre four pour le préchauffer à 200 degrés Celsius. Préchauffez une poêle-grill ou une poêle allant au four à feu moyen-vif.
Badigeonnez les deux côtés du poulet d'huile d'olive pour les garder humides, assaisonnez les deux côtés avec un mélange d'herbes savoureux comme Tony Chatcheres, Mrs. Dash, McCormick Grill Blends, ou même simplement du paprika fumé, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu, et placez-les côté lisse vers le bas sur la poêle-grill fumante.
Ne touchez pas le poulet pendant 3 minutes - puis retournez-le et placez la poêle-grill dans le four chaud pour rôtir.
Cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 68 à 71 degrés Celsius.

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Vous devez utiliser un thermomètre à viande à lecture instantanée (acheté en supermarché pour seulement 6 $).
Pour prendre la température de votre poulet, ouvrez le four, sortez la poêle, posez-la sur le dessus de la cuisinière ou sur la planche à découper, et refermez la porte du four. Enfoncez le thermomètre d'environ 1/2 pouce de profondeur dans la partie épaisse de votre blanc de poulet et regardez l'aiguille bouger.
Lorsqu'il atteint entre 68 et 71 degrés, c'est cuit. La température continuera à monter un peu car il continuera à cuire après l'avoir retiré du four.
N'oubliez pas que tous les fours sont différents, il n'est donc jamais judicieux de cuisiner uniquement en fonction du temps, mais en fonction de la température et du toucher.
NOTE IMPORTANTE: Lorsque vous retirez la poêle du four, LA POIGNÉE EST BRÛLANTE, il est donc conseillé de l'envelopper d'un torchon ou d'un gant de cuisine afin que si vous la saisissez accidentellement, vous ne vous brûliez pas.
Laissez la viande reposer pendant que vous préparez vos légumes afin que les jus se réabsorbent dans la viande. Ne coupez ou n'entaillez jamais le poulet pour voir s'il est cuit, car tous les jus s'échapperont et vous vous retrouverez avec un poulet sec et coriace.
Placez sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en travers du grain. Disposez les tranches en éventail sur votre assiette, servez avec des légumes ou une salade pour un repas protéiné juteux et tendre parfait !