Purée de haricots frits (Refried Beans) - Alimentation pour les NOUVEAUX opérés bariatriques

"Réduire en purée, c'est mélanger, broyer ou écraser les aliments jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et sans grumeaux. Une purée est un aliment qui a la consistance d'une pâte douce et crémeuse."

Ce n'est pas arbitrairement que l'on vous a dit de manger des purées pendant un certain temps - on vient de vous retirer 85 % de l'estomac et vous avez des kilomètres d'agrafes qui créent votre nouvelle poche stomacale (bon, pas des kilomètres, mais vous comprenez l'idée).

Les œufs brouillés ne sont pas une purée, les haricots frits ne sont pas une purée à moins d'être complètement lisses, le chili n'est pas une purée. Vous ne pouvez pas faire une purée dans votre bouche. Ne riez pas, car les membres de notre groupe de soutien sur Facebook racontent l'avoir fait - puis demandent de l'aide lorsqu'ils souffrent après avoir accidentellement avalé un morceau de nourriture.

Lisse signifie L-I-S-S-E, complètement soyeux... sans morceaux ni grumeaux. Les glucides sont acceptables aux premiers stades, car le but est d'habituer votre estomac à une digestion simple et à accepter la nourriture après le traumatisme de la chirurgie - alors ne paniquez pas lorsque vous lisez des suggestions de pommes de terre ou de haricots. Ceux-ci sont en petites quantités et sont faciles à digérer. Vous pouvez également servir ces "purées" à votre famille pendant cette phase - un plat de patates douces assaisonnées à côté de pilons de poulet rôtis est une chose agréable chez moi et le sera aussi chez vous.

Purée de haricots frits

• Mettez une boîte de haricots pinto ou noirs égouttés dans un mixeur ou un robot culinaire avec 1/2 tasse de salsa douce et mixez jusqu'à obtenir une texture soyeuse et lisse.
• Vous devrez peut-être ajouter 1/4 à 1/2 tasse de bouillon de poulet pour obtenir une texture complètement lisse, presque coulante.
• Grattez les parois du récipient et mixez à nouveau.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
• Réchauffez votre purée dans une petite casserole OU transférez-la dans un plat de cuisson.
• Ajoutez du cheddar râpé sur votre purée de haricots et faites cuire à 175 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elle soit chaude et bouillonne.

Plus tard dans votre parcours, vous pourrez utiliser de la salsa épicée, la laisser plus épaisse, et même la relever avec de la coriandre fraîche.

Respectez le calendrier suggéré par votre chirurgien et ne vous précipitez pas trop vite vers les "vrais aliments". Restez dans ces premières phases aussi longtemps qu'on vous le demande et SI vous rencontrez des difficultés ou de l'inconfort, revenez à la phase précédente. Cela aussi passera.