Poulet Fiesta Léger

Le secret de ce plat est la sauce enchilada rouge maison rapide ! Elle est tellement meilleure que tout ce que vous pouvez acheter en conserve et super facile à préparer !

Les saveurs exquises qui rendent les enchiladas et les tacos si délicieux, mais sans les glucides des coquilles dures ou des tortillas. Une cocotte familiale vraiment délicieuse et adaptée aux personnes ayant subi une chirurgie bariatrique ! N'oubliez pas d'y aller doucement avec le fromage, c'est un accent, pas une couverture.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 550 g de blancs de poulet ou de lanières de poulet crus, coupés en morceaux de 2,5 cm
• 1 poivron jaune ou vert moyen, coupé en dés
• 1 oignon doux moyen, coupé en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café d'origan
• 240 ml de bouillon de poulet
• Une boîte de 225 g de sauce tomate Hunts
• 115 g de fromage cheddar, râpé (environ 1 tasse)
• 1/4 tasse d'oignons verts hachés
• Laitue hachée
• Tomates coupées en dés

Instructions

• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faire sauter le poulet, les poivrons, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 6 à 8 minutes.
• Transférer dans un plat de cuisson peu profond.
• Préparer la sauce enchilada en faisant chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et cuire en fouettant pendant 45 à 60 secondes.
• Incorporer la poudre de chili, la poudre d'ail, le sel, le cumin et l'origan.
• Ajouter lentement le bouillon en fouettant constamment, puis la sauce tomate.
• Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement et consistance lisse, 6 à 8 minutes.
• Napper le poulet et les légumes de sauce enchilada - saupoudrer uniformément de fromage jack râpé et d'oignons verts et faire cuire dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir dix minutes et garnir de laitue et de tomates juste avant de servir.