Purée de patate douce – Alimentation pour les NOUVEAUX patients post-opératoires de chirurgie bariatrique

Réduire en purée, c'est mixer, moudre ou écraser des aliments jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et sans grumeaux. Une purée est un aliment qui a la consistance d'une pâte douce et crémeuse.

Ce n'est pas arbitraire si on vous a dit de manger des purées pendant un certain temps – vous venez de subir l'ablation de 85 % de votre estomac et des kilomètres d'agrafes ont créé votre nouvelle poche stomacale. (Bon, pas des kilomètres, mais vous comprenez l'idée)

Les œufs brouillés ne sont pas une purée, les haricots frits ne sont pas une purée à moins d'être complètement lisses, le chili n'est pas une purée. Vous ne pouvez pas « faire une purée dans votre bouche ». Ne riez pas, car les membres de notre groupe de soutien sur Facebook racontent qu'ils le font – puis demandent de l'aide quand ils ont mal après avoir accidentellement avalé un morceau de nourriture.

Lisse signifie LISSE, complètement lisse et soyeux... pas de morceaux ni de grumeaux. Les glucides sont acceptables au début, car le but est d'habituer votre estomac à une digestion simple et à accepter la nourriture après le traumatisme de la chirurgie – ne paniquez donc pas lorsque vous lisez des suggestions de pommes de terre ou de haricots. Ceux-ci sont en petites quantités et sont faciles à digérer. Vous pouvez également servir ces « purées » à votre famille pendant cette étape – un plat de patate douce assaisonnée avec des cuisses de poulet rôties est une bonne chose chez moi et le sera aussi chez vous.

Purée de patate douce

• Faites rôtir des patates douces moyennes sur une plaque au four à 200 degrés Celsius (400 degrés Fahrenheit) pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque vous les pressez avec vos doigts à l'aide d'un torchon de cuisine. Vous devriez pouvoir facilement faire des creux doux avec vos doigts.
• Pelez et retirez la chair tendre dans un bol, puis fouettez avec suffisamment de bouillon de poulet pour créer un mélange doux, lisse et moelleux.
• Vous pouvez également utiliser votre mixeur ou robot culinaire, en ajoutant suffisamment de bouillon de poulet pour que le mélange soit facile et soyeux.
• Ajoutez du sel et du poivre pour qu'il ait bon goût.

EXCELLENTE IDÉE : Divisez la purée en deux bols et assaisonnez une moitié avec du sel et du poivre à votre goût – et l'autre moitié avec du Splenda et de la cannelle à votre goût. Pour une première purée, restez simple.

(Plus tard dans votre parcours, vous voudrez peut-être en faire pour un dîner de fête en utilisant un peu de beurre et du sirop Mrs. Butterworth's sans sucre pour le goût. Cela a bon goût, peu importe le temps écoulé depuis votre chirurgie !)

Tenez-vous au calendrier suggéré par votre chirurgien et ne vous précipitez pas trop vite vers les « vrais aliments ». Restez dans ces premières phases aussi longtemps qu'on vous le demande et SI vous rencontrez des problèmes ou de l'inconfort, revenez à la phase précédente. Cela aussi passera.