Tiramisu, le goût d'un dessert de grand restaurant, mais sans sucres ajoutés !

C'est en fait une recette assez simple, car elle est réalisée en plusieurs étapes. Lisez-la attentivement pour vous familiariser avec la façon dont le plat est assemblé, car c'est la clé pour obtenir la bonne texture. Il est courant que ce dessert soit trop sec ou trop humide – suivez attentivement les étapes et le vôtre sera fabuleux !

Il est très riche et un petit carré suffit amplement.

N'utilisez pas de fromage à la crème sans gras – il vaut mieux créer un Tiramisu crémeux et incroyable qui suscite l'admiration plutôt qu'un plat de pâte bizarre que personne ne mange.

Oui, ce dessert est similaire au cheesecake en termes de matières grasses et de calories – mais le sucre est très faible et provient des produits laitiers. Faites-le une fois par an, mangez une petite portion et tout ira bien.

Ingrédients

• 3 tasses de café fort, refroidi
• 1 cuillère et demie à soupe d'espresso instantané - un sachet de café instantané 'Starbucks Via' est parfait en termes de force - dissoudre dans le café chaud puis laisser refroidir
• 6 cuillères à soupe de rhum brun - si vous préférez sans rhum, utilisez 1/4 de cuillère à café d'extrait d'amande à la place
• 6 gros jaunes d'œufs
• 1 tasse de Splenda granulé
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2 tasses de crème épaisse, utilisation divisée - soit deux des petits cartons !
• Trois paquets de 8 onces de mascarpone (fromage à la crème italien coûteux, ou utilisez du fromage à la crème Philadelphia)
• 1 paquet de biscuits à la cuillère - on les trouve dans la section des biscuits importés du supermarché dans des sacs de 7 à 10 onces avec 15 à 20 biscuits à la cuillère croustillants.

Instructions

• Rassemblez vos ingrédients.
• Mélangez le café, l'espresso et 3 cuillères à soupe de rhum dans un grand bol jusqu'à ce que les granules d'espresso soient dissous. Mettez de côté.
• Dans un bol en verre résistant à la chaleur, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés; ajoutez le Splenda, le sel et 1/3 tasse de crème épaisse.
• Placez le bol contenant les jaunes sur une casserole contenant 1 pouce d'eau frémissante.
• Cuire, en raclant constamment le fond et les côtés du bol avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère, environ 6 à 8 minutes.
• Retirez du feu, remuez vigoureusement pour refroidir légèrement, puis mettez de côté pour refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

• Transférez le mélange dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet ; incorporez le reste du rhum, ajoutez le mascarpone et battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse, environ 45 à 60 secondes. Versez dans un grand bol et mettez de côté.
• Dans le bol du batteur maintenant vide (pas besoin de le nettoyer), battez la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, augmentez la vitesse et battez jusqu'à ce que la crème forme des pics fermes, 1 à 2 minutes.
• À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez un tiers de la crème fouettée au mélange de mascarpone pour l'éclaircir, puis incorporez délicatement le reste de la crème fouettée. Mettez de côté.
• Divisez les biscuits à la cuillère en deux tas, car il y a deux couches.
• En travaillant un biscuit à la fois, trempez-le dans le mélange de café, retournez-le et disposez-le dans un plat de cuisson décoratif de 9 par 9 pouces ou sur un plateau comme indiqué. Ne faites pas tremper les biscuits à la cuillère dans le café ; l'ensemble du processus ne devrait prendre que 3 à 4 secondes par biscuit, sinon ils se désintégreront ! (C'est le moment d'utiliser la technique de trempage du lait et des Chips Ahoy que vous avez développée à l'âge de 8 ans)
• Étalez environ la moitié du mélange de mascarpone sur la première couche de biscuits à la cuillère et lissez.
• Placez 2 cuillères à soupe de cacao dans une passoire à mailles fines et tapotez avec une cuillère pour saupoudrer le cacao sur la couche de mascarpone.
• Répétez le trempage et l'arrangement de la deuxième couche de biscuits à la cuillère ; étalez le reste du mélange de mascarpone sur les biscuits à la cuillère et saupoudrez du reste du cacao.
• Réfrigérez de 6 à 24 heures – pour que les biscuits à la cuillère ramollissent et que les saveurs et les textures se mélangent.

• Coupez en carrés et servez avec un léger saupoudrage de cacao pour décorer l'assiette.