¡Cómete tus vitaminas!

¿Cómo obtener tus vitaminas?

¡CÓMELAS!

Un montón de zanahorias supera a un montón de pastillas.

Hace unos veinte años, después de ver a Carnie Wilson en la portada de People Magazine contando al mundo sobre su procedimiento de bypass gástrico, llegué a la cruda realidad de que mi peso y mis hábitos alimenticios estaban fuera de control y nunca me libraría de esos kilos sin ayuda.

En 2001, pesando casi trescientas libras, fui llevada al quirófano para mi propia cirugía de pérdida de peso. Fue un momento decisivo para mí, uno que sabía que cambiaría mi relación con la comida para siempre. ¡No tenía idea de cuánto! En ese momento parecía una solución tan simple y sin complicaciones, pero con los años mi visión de vivir con cirugía bariátrica ha evolucionado. NO es simple y SÍ es complicado.

Durante los primeros meses después de mi cirugía, seguí cuidadosamente el esquema básico que me dio mi cirujano. Subsistí principalmente con batidos de proteínas y pastillas de vitaminas para compensar lo que no podía comer. En los "primeros años de la cirugía bariátrica" se proporcionaba poca o ninguna atención postoperatoria y tuve que aprender a sobrevivir experimentando para encontrar alimentos que pudiera comer. En las reuniones del grupo de mi cirujano, ayudé a muchas personas que estaban aún más perdidas (la orientación dietética no se ofrece en todas las consultas).

Las opciones de alimentos bariátricos iniciales se reducen a casi nada, ya que los hábitos de cualquier persona que necesita una intervención tan extrema dejan poco sobre lo que construir. En menos de dieciocho meses perdí la mitad de mi peso corporal, y durante años he mantenido el control que obtuve viviendo con un programa casi Atkins/SouthBeach/Paleo: batidos y tabletas de vitaminas complementados con pollo o mariscos, seguidos de algunas verduras.

Cuando alcanzamos nuestra madurez bariátrica, la carga dietética es exclusivamente nuestra, sin que nadie nos vigile. Hay millones de pacientes bariátricos que son ciertamente más delgados, pero no están sanos porque no tienen idea de cómo comer. Las personas de trescientas libras generalmente apestan en entender la nutrición y los profesionales que dirigen los programas quirúrgicos no lo entienden del todo. La mayoría supera esas primeras cien libras gracias al cirujano, pero demasiados terminan volviendo a la cama con Wendy, el Coronel y Ronald McDonald. Un pequeño porcentaje desarrolla trastornos alimenticios y no puede comer una fresa; son incapaces de separar los carbohidratos buenos de los malos.

Hay quienes, como yo, al principio dependen de una variedad de frascos de vitaminas y botes de proteínas para su sustento; complementados con cualquier alimento que deseen comer. Intentamos corregir nuestras deficiencias añadiendo una cápsula o tableta adicional a la pila.

Mi verdadera llamada de atención sobre el bypass gástrico llegó hace unos años, después de darme cuenta de que simplemente no me sentía bien. Decidí que quizás lo estaba haciendo todo al revés e hice algunos cambios críticos en mi estilo de vida. En lugar de perseguir deficiencias, quizás necesitaba ser proactiva y prevenirlas eligiendo comer los alimentos adecuados. ¡Qué revelación!

Como antigua suscriptora de reglas dietéticas conocidas, como la que establece que todos los alimentos relacionados con el cine, como los Milk Duds y un ICEE Coca-Cola, no añaden calorías adicionales al barril de palomitas de maíz aceitadas con sabor a mantequilla porque forman parte del 'Paquete de Entretenimiento', dudo que hubiera tenido mi 'epifanía de alimentos saludables' sin el drama extremo de la cirugía bariátrica.

Empecé a prestar atención a qué frutas y verduras contenían la mayor cantidad de vitaminas y minerales, y comencé a comer alimentos integrales que aportan nutrientes al plato junto con el sabor. Leí cuidadosamente la información nutricional de cada etiqueta, y solo compro productos que tienen ingredientes como los de una receta casera. Hay que tener en cuenta que los mejores alimentos son los que no tienen etiquetas: los alimentos frescos. Los alimentos reales no tienen ingredientes, son ingredientes. Lee eso de nuevo en voz alta y piénsalo.

Tomar de diez a catorce suplementos vitamínicos no puede compensar una mala dieta bariátrica postoperatoria y no tomar ningún suplemento te arrojará a un agujero oscuro y profundo. Hoy en día, en lugar de masticar seis tabletas de "tiza" de calcio, prefiero beber un Inspire Cafe Bella para el desayuno (650 mg) y sorber una bebida proteica Believe (500 mg) en lugar de mi tercera taza de café, así que, combinado con mi Journey J1 Multi y la comida que también ingiero, cumplo fácilmente mis requisitos.

¿Entiendes la idea? La comida que comemos importa. Los nutrientes de los alimentos siempre se absorben mejor que una píldora; esto ya lo hemos descubierto, así es como fuimos diseñados.

En su libro "Come esto y vive", Don Colbert, MD, no se anda con rodeos en su súplica para que reconozcamos la seriedad de las consecuencias de comer alimentos procesados.

Los alimentos vivos (frutas, verduras, cereales, semillas y frutos secos) existen en estado crudo o casi crudo y están bellamente empaquetados en envoltorios divinamente creados llamados pieles y cáscaras. Los alimentos vivos tienen un aspecto robusto, sano y vivo. No han sido blanqueados, refinados ni mejorados y conservados químicamente. Los alimentos vivos se arrancan, cosechan y exprimen, no se procesan, empaquetan y ponen en una estantería. Los alimentos vivos son reconocibles como alimento por el cuerpo.

Alimentos muertos: han sido alterados de todas las formas imaginables para que duren el mayor tiempo posible y sean lo más atractivos posible. Esto generalmente significa que el fabricante añade cantidades considerables de azúcar y grasas artificiales que implican tomar varios aceites y calentarlos a temperaturas peligrosamente altas para que los nutrientes mueran y renazcan como algo completamente diferente: una sustancia mortal y lodosa que es tóxica para nuestros cuerpos.

La vida engendra vida. La muerte engendra muerte. Cuando consumes alimentos vivos, fluyen hacia tu sistema en su estado natural. Los alimentos muertos golpean tu cuerpo como un intruso extraño. Los químicos, incluidos los conservantes, los aditivos alimentarios y los agentes blanqueadores, ejercen presión sobre el hígado. Tu cuerpo hace todo lo posible para extraer los pequeños rastros de bien de estos alimentos mortales, pero al final, estás desnutrido, sobrealimentado y con sobrepeso.

La mayoría de nosotros que somos candidatos para la cirugía bariátrica somos obesos mórbidos pero desnutridos. Los alimentos que nos llevaron a la obesidad mórbida no son conocidos por sus beneficios para la salud o su nutrición; de hecho, se sabe que son poco saludables y mortales.

Cada día todos tomamos decisiones importantes para comer alimentos vivos y saludables o alimentos muertos e insalubres. Nada alimenta nuestro cuerpo de manera tan efectiva como los hermosos alimentos integrales. Las plantas y los alimentos reales tienen cientos de compuestos que pueden proporcionarnos beneficios que ni siquiera conocemos. Conozco a pacientes postoperatorios a largo plazo que tienen deficiencias nutricionales graves y que no tocan una batata porque creen que tiene demasiados carbohidratos.

En nuestro grupo de apoyo para cirugía bariátrica en Facebook, los miembros luchan por comer carbohidratos procesados o "muertos" para su asignación diaria de cincuenta carbohidratos; quieren aferrarse a las tortillas, el arroz, las patatas, los macarrones, las patatas fritas, las galletas saladas, el helado y el azúcar. No entienden que, después de que les hayan extirpado el estómago, esos cincuenta carbohidratos deben provenir de las verduras. No pueden comprender que la nutrición de la pequeña cantidad de comida que podemos comer es crucial para su bienestar.

Necesitamos complementar incluso las BUENAS Vitaminas Bariátricas con Nutrientes Reales de la COMIDA.

Si un solo tomate y cuatro galletas saladas tienen la misma cantidad de carbohidratos, come el tomate; introduce micronutrientes asombrosos en tu cuerpo y esos pocos carbohidratos valen la pena sacrificar. Lo mismo ocurre con las zanahorias, el brócoli, las remolachas, las espinacas, la calabaza, come un arcoíris de colores. ¡Cuanto más brillante, mejor!

Es igual de importante que hagamos estos cambios en nuestro hogar para nuestros hijos. Esta es la primera generación en la historia que no se espera que viva tanto como sus padres. Necesitamos amarlos lo suficiente como para enseñarles qué alimentos comer y cuáles evitar.

Además de mi suplemento bariátrico J1, recurro a suplementos adicionales:

vitamina C de brócoli, pimiento rojo, coles de Bruselas y papaya madura

vitamina E de un vaso ocasional de leche de almendras sin azúcar, unas pocas avellanas o semillas de girasol

vitamina A como betacaroteno fluye a mi cuerpo de zanahorias y batatas

folato y B6 se potencian con espinacas, garbanzos, frijoles negros y lentejas

Los niveles de B12 aumentan gracias a mi amor por el salmón salvaje, la carne de res orgánica y los filetes de trucha de piscifactoría.

Después de este despertar, ahora miro cada bocado como una oportunidad para alimentar mi cuerpo hacia un futuro saludable. Finalmente tengo el equilibrio y la perspectiva en este viaje que me había faltado durante tanto tiempo. Come una manzana, unas zanahorias o batatas; ¡TOMA tus vitaminas pero también, COME tus vitaminas!