Un cuento de dos cenas

En nuestros grupos de apoyo de Facebook, vemos publicaciones de todos los extremos del espectro postoperatorio. Muchos se unen para buscar apoyo antes de la cirugía y muchos acuden a nosotros en busca de ayuda para perder un repunte de peso.

Uno de los problemas más comunes de los que oímos hablar son los antojos nocturnos de comida y la incapacidad de mantener el rumbo. Sabemos por qué, pero la razón escapa a muchos postoperados. La respuesta está en sus platos. Este es un Cuento de Dos Cenas, la de la izquierda y la de la derecha.

El plato de la izquierda es una comida preparada por un postoperado de cuatro semanas con la descripción "Proteína, Proteína, Proteína". Aunque esta persona no se equivoca, este es un plato de proteína. También es un plato de grasa. Analicemos esta comida de la izquierda para saber de qué estamos hablando:

• Tocino, 2 rebanadas, cocido: 87 calorías, 6 gramos de grasa, 6 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos
• 1 Huevo, duro: 72 calorías, 5 gramos de grasa, 6 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos
• Barra de queso: 71 calorías, 4 gramos de grasa, 6 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos
• Aguacate, 2oz: 88 calorías, 8 gramos de grasa, 1 gramo de proteína, 2 gramos de carbohidratos
• Jamón, 2 rebanadas: 198 calorías, 18 gramos de grasa, 7 gramos de proteína, 1 gramo de carbohidratos
• Total: 516 calorías, 41 gramos de grasa, 26 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos

Ahora. Hablemos de algunas cosas:

• ¿La mayoría de sus comidas se parecen a esto?
• ¿Lucha contra el hambre o "combate los antojos" por las tardes?
• ¿Anhela regularmente lo "crujiente"?
• ¿Le resulta difícil mantenerse motivado para comer bien?
• ¿Le dan calambres en las piernas a menudo por la noche?
• ¿Tiene problemas de estreñimiento continuo?

Bonificación: ¿Sabía que 41 gramos de grasa significan que más de la mitad de las calorías (369 calorías provienen de la grasa, ya que cada gramo de grasa tiene 9 calorías) de esta comida provienen de la grasa y no de la proteína magra que su cuerpo necesita? Para alguien tan cerca de su fecha de cirugía, este plato es un motivo de preocupación, ya que contiene muchos alimentos ricos en calorías.

Como consejo profesional, su proteína siempre debe ser mayor que la grasa en los alimentos que come.

Si está luchando contra el hambre y los antojos, es sencillo. No está alimentando su cuerpo correctamente. Claro que le está dando calorías y proteínas. ¡Buen trabajo! Pero le falta una parte clave de la nutrición. Que las verduras "hacen" algo más que simplemente quedarse ahí y ser verdes.

Todo aquel que se somete a una cirugía de pérdida de peso entiende el concepto de saciedad o satisfacción. Tanto en la forma física de sentirse "lleno" como en el disfrute mental de comer alimentos deliciosos. Sin embargo, la mayoría de nosotros también echamos de menos la tercera parte de la saciedad o satisfacción al comer... la sensación de comida en la boca.

¿Sabe por qué respondió sí a la pregunta sobre el antojo de "crujiente"? Es porque no está crujiendo. Las verduras crujientes e incluso el bocado de brócoli al vapor lo arreglarán en un segundo y también obtendrá el beneficio adicional de sentirse físicamente lleno porque las verduras contienen fibra y agua, además de todo un grupo de cosas llamadas "micronutrientes" que ayudan con muchas cosas como los calambres en las piernas, las deficiencias vitamínicas y los niveles de energía.

La segunda parte de por qué las verduras son importantes en la mayoría de nuestras comidas es que proporcionan carbohidratos. Cuando su médico y nutricionista dijeron que las comiera, no quisieron decir que preparara una olla de arroz. Quisieron decir que usara verduras. La razón número 1 por la que la gente no puede mantenerse "en el camino" es porque piensan "Proteína, proteína, proteína" y reducen drásticamente los carbohidratos tan bajo que un humano no puede seguir el plan por mucho tiempo... no importa cuánta grasa deliciosa se incluya en la comida para engañarnos y hacernos creer que estamos satisfechos.

Veamos el plato de la cena de la DERECHA.

Es lomo de cerdo asado, brócoli y pepinos aderezados con aceite de oliva con eneldo, sal y pimienta.

Desglosemos este, es un poco diferente así que preste atención.

• Lomo de cerdo, 5 oz asado: 150 calorías, 3 gramos de grasa, 28 gramos de proteína, 1 gramo de carbohidratos
• Brócoli, al vapor: 22 calorías, 0 gramos de grasa, 2 gramos de proteína, 4 gramos de carbohidratos
• ADEMÁS: Fibra, Vitaminas A, C, E, K, B1, Folato, Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio, Agua
• Pepino, en cubos: 16 calorías, 0 gramos de grasa, 0 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos
• ADEMÁS: Fibra, Vitaminas A, C, K, Folato, Calcio, Magnesio, Potasio, Sodio, Zinc, Agua
• Aceite de oliva infundido con eneldo, 1 cucharadita: 40 calorías, 4 gramos de grasa, 0 gramos de proteína, 0 gramos de carbohidratos
• Total: 228 calorías: 8 gramos de grasa, 31 gramos de proteína, 9 gramos de carbohidratos

Espera... ¿cómo es que la comida de la derecha, el plato que tiene mucha más comida, tiene menos calorías?

GRASA. A pesar de la adición de aceite de oliva puro a esta comida, este sigue siendo un plato de comida muy magra. Menos grasa significa menos calorías. ¿Por qué? Cada gramo de un macronutriente (proteína, carbohidratos, grasa) contiene un número de calorías. Para la proteína y los carbohidratos, son 4 calorías por gramo. ¿Para la grasa? Son 9 calorías por gramo.

Gran diferencia. Así que piensa en ese hecho por un momento. SI eliges alimentos naturalmente bajos en grasa, puedes comer más.

Hay algunas cosas más importantes que debemos abordar aquí:

¿Antojo de "crujiente"?

Los pepinos son crujientes. El brócoli requiere masticación, esto no solo es físicamente saciante por el volumen, sino que también es mentalmente satisfactorio porque hay una textura que no es solo queso o huevo suave y sedoso.

¿Estreñido?

Hay una buena cantidad de fibra en esta comida y se combina con alimentos que naturalmente contienen agua. Ambos le ayudarán a "ir".

¿Calambres en las piernas?

No solo hay potasio, magnesio, fibra y agua, sino que también hay sodio. A pesar de que muchos tienen un miedo infundado al sodio, es un nutriente vital que nuestros cuerpos necesitan para equilibrar nuestros electrolitos y mantener la función muscular en su punto óptimo. ¿Quiere que esos molestos calambres en las piernas desaparezcan? Comer una variedad de verduras podría ayudar mucho.

¿No puede mantener el rumbo?

No está comiendo una variedad de alimentos. Todo el mundo se cansa de los platos de carne, carne, carne. Si no fuera así, habríamos resuelto la epidemia de obesidad la primera vez que el Dr. Atkins arrasó en la nación con su dieta súper baja en carbohidratos allá por los años 70. Los carbohidratos súper bajos no son sostenibles a largo plazo por un montón de razones, pero la más importante es que es aburrido, no importa lo deliciosa que sea la carne rellena de queso para engañarnos y hacernos creer que estamos satisfechos.

¿Hambre una hora y media después de las comidas?

Si bien esto podría ser hambre mental, también podría deberse a que no está usando su bolsa o manga. La carne es excelente, ya que es densa, pero ese primer plato no es de carnes magras densas que le ayudarán a mantenerse satisfecho por un tiempo; es una gratificación instantánea. Cada elemento de ese plato son alimentos súper fáciles de masticar y tragar sin mucha resistencia. Simplemente no llenan su bolsa lo suficiente como para desencadenar esa saciedad mental por mucho tiempo, ¿no me cree? ¿Puede comer una barra de queso entera? ¿Qué tal una pechuga de pollo? Piense en cuántas veces pensó que no podía "tolerar" el pollo... ¿fue que se le atascó, o fue que no pudo terminarlo?

Conclusión: Al construir comidas, necesitamos crear equilibrio. ¡Combine proteínas con verduras ricas en fibra y estará lleno durante 3-4 horas! ¡Inténtelo!

CONSEJO ADICIONAL:

El segundo plato es difícil de aprender a comer. Así que tengamos un pequeño tutorial. Cuando combinas tu proteína magra con verduras, todos queremos empezar con la proteína y terminarla, para luego pasar a las verduras. Pero la razón por la que este es el enfoque equivocado es que no tendrás espacio para las verduras si comes la proteína primero. Simplemente no lo tendrás.

Así que prueba este sencillo truco de 1-2-3.

1. Come 1/4 de la proteína.
2. Empieza a alternar bocados de verduras y proteínas hasta que estés satisfecho pero no LLENO.
3. Detente unos momentos entre cada bocado y asegúrate de masticar bien y espera uno o dos segundos antes de dar el siguiente bocado. Piensa también en cómo te sientes.

Recuerda que eres un adulto que no tiene que terminar toda la comida de tu plato. No hay razón para atiborrarse o dar pequeños bocados hasta que todo se acabe. Tu comida no debe tardar más de 30 minutos en comerse. ¿Más de eso? En realidad, estás empujando la comida fuera de tu bolsa o manga y estás comiendo en exceso. Terminar tu plato en cada comida a pesar de cómo te sentías es exactamente cómo llegaste a necesitar una cirugía para perder peso y exactamente lo que necesitas cambiar ahora mismo si quieres hacer algo más que perder peso por un corto tiempo. Cuanto más tiempo fuerces la comida para terminarla, más estarás empujando esa comida FUERA de tu bolsa o manga y privándola de la sensación de saciedad rápida.

Se sometió a una cirugía para perder peso para comer menos. Elija los alimentos correctos, cómase y si hay demasiado, la próxima comida ponga menos comida, pronto le cogerá el truco si se mantiene firme. Y no solo perderá peso. Aprenderá a mantenerlo. Para toda la vida. ¿Y eso? Esa fue la verdadera razón por la que se operó, ¿verdad?

~~ ¡Abrazando la vida bariátrica con una sonrisa, Suzi Shaw!