Relleno bajo en carbohidratos de salchicha italiana y manzana de la tía Gail

El mejor relleno que jamás comerás. Si tengo que elegir un carbohidrato en una comida festiva, este es el que vale la pena.

Verás un patrón en los primeros cuatro ingredientes. ¡Son carne y vegetales! La clave para que este relleno sea realmente húmedo, sabroso y bajo en carbohidratos es tener mucha salchicha, vegetales salteados y manzanas que sustituyan los cubos de pan.

La hermana de mi madre, Gail, es la "mejor cocinera" indiscutible de nuestra familia italiana, y aunque se discute, generalmente se reconoce que ella fue la primera en usar la combinación de salchicha y manzana.

Cuando amigos vegetarianos se unen a nosotros para el Día de Acción de Gracias, como plato principal lo hago sin la salchicha y cocino porciones individuales en mitades de calabaza asada. El condimento Bells es un estándar de Nueva Inglaterra que existe desde hace 150 años, ¡y es una maravilla! No puedo cocinar la cena de Acción de Gracias sin él e incluso lo introduje de contrabando en México cuando vivíamos allí para nuestro 'pavo asado'. Realmente necesitas conseguir un poco para tus vacaciones.

Ingredientes

• 1 libra de salchicha italiana dulce, de una tienda italiana es lo mejor, de lo contrario uso Jimmy Dean ya que es muy magra
• 2 tazas de apio en rodajas, aproximadamente 5 tallos grandes, uso el corazón tierno y las hojas
• 2 tazas de cebolla dulce picada, aproximadamente 2 medianas
• 2 tazas de manzanas Granny Smith picadas, aproximadamente 2 grandes o 3 pequeñas peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de condimento Bells. Pequeña caja de cartón amarilla con un pavo en el frente, vale la pena el esfuerzo de encontrarla
• 2 tazas de cubos de relleno Pepperidge Farms o relleno de pan de maíz, NO el paquete entero
• Caldo de pollo Swanson Natural Goodness
• 1/2 taza de perejil italiano de hoja plana picado

Instrucciones

• Dorar la salchicha en una sartén grande, desmenuzándola en trozos finos mientras se revuelve.
• Agregar el apio, la cebolla, las manzanas, la mantequilla, el aceite de oliva y cocinar a fuego medio alto hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
• Incorporar el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el condimento Bells.
• Colocar los cubos de pan en un tazón grande, agregar la mezcla de salchicha con vegetales salteados, el perejil y mezclar para combinar mientras se agrega suficiente caldo de pollo para hacer un relleno muy húmedo. Un pavo asado boca abajo es demasiado difícil de rellenar, así que nos hemos convertido en 'gente de fuente'.
• Cubrir con papel de aluminio rociado con Pam o enmantequillado y hornear a 350 grados durante 30 minutos cubierto, más 20 minutos descubierto para que los bordes queden crujientes.