Cuadritos de Cheddar y Jalapeño

¡Lleva una bandeja de estos a tu próxima cena de convivencia navideña y sonríe cuando tu plato sea el primero en vaciarse!

Crecí en el diminuto pueblo de Marshfield, Vermont, un pueblo al lado del aún más pequeño Cabot. La cremería Cabot ha elaborado el queso Cheddar de mejor sabor durante muchos años y ¡siempre soy leal a la marca! Si no puedes encontrar esta deliciosa marca de queso 'de supermercado', usa otro queso cheddar amarillo.

Mientras hablamos de queso, un par de consejos.

Por favor, no compres queso ya rallado.

1. Se tardan 90 segundos en rallar un bloque en tu propia cocina.

2. El queso recién rallado se derrite mejor.

3. El queso rallado preenvasado tiene aditivos químicos para mantener las hebras separadas.

4. Un trozo de queso es menos costoso que el pre-rallado.

Ingredientes

• 225 gramos de queso Cheddar Cabot Seriously Sharp, recién rallado (Cabot elabora un queso cheddar con un 75% menos de grasa que funciona muy bien en este plato, pero no uses sin grasa)
• 2 jalapeños medianos, sin semillas, venas ni tallos, picados
• 1/2 taza de leche
• 1/4 taza de harina
• 3 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de Sriracha o salsa Tabasco

Instrucciones

• Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Rocía un molde para hornear cuadrado de 20 cm con spray vegetal antiadherente.
• Coloca el queso rallado en el molde para hornear. Espolvorea con los jalapeños picados.
• Mezcla la leche, la harina, el huevo, la sal, la pimienta y la Sriracha en una licuadora hasta que estén bien combinados y vierte lentamente la masa sobre el queso y los jalapeños en un chorro fino para que no altere la disposición.
• Hornea de 20 a 22 minutos, hasta que esté ligeramente inflado y ligeramente dorado.
• Enfría durante 15 minutos y corta la bandeja cuadrada en 5 x 5, para que tengas veinticinco cuadrados de 2 bocados.