Parmesana de Calabacín con Queso

Si tuviera que elegir un plato de verduras, este estaría entre los primeros puestos.

Su textura suave lo convierte en un plato excelente incluso para personas que se han sometido recientemente a una cirugía bariátrica. Es un acompañamiento estupendo para facilitar la ingesta de un poco de pollo o pescado a la parrilla. Es muy fácil de hacer si se utiliza un frasco de salsa de alta calidad. ¡Cúbrete los oídos, abuela!

CONSEJO: 2 tazas de queso rallado NO son 16 onzas, son 8 onzas. El queso rallado se mide por volumen y no por peso. Esto puede sorprender a algunos, pero 8 onzas de queso rallado no es lo mismo que 8 onzas de queso, rallado. ¡Piensen en eso!

Ingredientes

• 4 calabacines medianos - Yo hago 3 capas - cortados a lo largo en tablas uniformes de 1/3 de pulgada, unas 4 por calabacín
• 1 frasco de salsa para pasta - Gia Russa y Rao's son de buena calidad sin azúcares añadidos - la casera siempre es lo mejor, PERO para ir rápido, incluso yo uso un frasco de vez en cuando.
• 2 tazas de mezcla italiana Sargento Six Cheese finamente rallado, ¡o mozzarella también está bien!
• 1/2 taza de queso parmesano o romano nacional recién rallado

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 grados.
• Extender 1/2 taza de salsa para pasta en el fondo de un molde para hornear cuadrado de 8 x 8 o oblongo de 8 x 10.
• Colocar capas de calabacín, salsa, 1/3 de cada uno de los quesos y repetir durante 3 o 4 capas, terminando con queso.
• Cubrir con papel de aluminio antiadherente o papel de aluminio rociado con aceite vegetal antiadherente.
• Hornear de 50 a 60 minutos hasta que burbujee y esté blando, retirar el papel de aluminio y hornear 10 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado y crujiente.
• Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de cortar en cuadrados y servir.