Pollo a la cacciatora

Este es un clásico de la comida reconfortante que impresionará a tu familia.

Puedes tomarte tu tiempo para cocinarlo a fuego lento en la estufa O llevarlo a la mesa en una noche ajetreada con tu olla a presión Instant Pot.

¡Esta receta también es apta para la dieta Inspire!

Esta es una receta italoamericana que siempre ha sido una de mis favoritas; este fue mi plato de cumpleaños solicitado durante mi infancia.

El pollo se cocina a fuego lento hasta que prácticamente se derrite en la salsa. Si normalmente tienes dificultades con el pollo, te prometo que podrás comerlo en este plato. ¡Es muy tierno y muy jugoso!

Por favor, usa muslos, incluso si te gustan las pechugas, ya que son mejores para estofar. Si la tienda donde compro los ingredientes tiene una barra de aceitunas, recogeré aproximadamente media taza de aceitunas kalamata negras para esparcirlas sobre el plato unos diez minutos antes de servir. ¡Este también podría convertirse en tu nuevo plato de cumpleaños!

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 4 piernas de pollo
• Harina Wondra para espolvorear, o usa harina de uso múltiple
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 115 gramos de champiñones, en rodajas gruesas
• 4 dientes de ajo, en rodajas
• 1 taza de vino blanco
• Una lata de 28 onzas de tomates triturados - yo uso Cento, Progresso, San Marzano, Muir Glen asados al fuego
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de albahaca fresca, enrollar las hojas y cortar (chiffonade)

Instrucciones

En la estufa:

• Retira la piel (¡usa una toalla de papel para agarrar y tirar!) y espolvorea ligeramente las piezas de pollo con harina Wondra. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente con tapa a fuego medio-alto y dora bien el pollo, unos 4 minutos por cada lado, y retíralo a un bol hondo.
• Añade las cebollas, los pimientos, los champiñones y el ajo a la sartén y cocina hasta que estén blandos, de 3 a 4 minutos. Añade el vino a la sartén para que burbujee y desglase, raspando los trozos dorados del fondo hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Incorpora los tomates y las hojuelas de pimiento rojo. Incorpora la sal, la pimienta y la albahaca.
• Vuelve a añadir el pollo con los jugos del bol a la sartén, tapa, ajusta el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que se deshaga del hueso, de 50 a 60 minutos.

Olla Instant Pot:

• Retira la piel (¡usa una toalla de papel para agarrar y tirar!) y espolvorea ligeramente las piezas de pollo con harina Wondra.
• Configura la Instant Pot en "Saute" y calienta el aceite durante 2-3 minutos.
• Coloca el pollo dentro de la olla y dora bien el pollo, unos 4 minutos por cada lado, y retíralo a un bol hondo.
• Añade las cebollas, los pimientos, los champiñones y el ajo a la Instant Pot y cocina hasta que estén blandos, de 3 a 4 minutos.
• Añade el vino a la Instant Pot para que burbujee y desglase, raspando los trozos dorados del fondo hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
• Incorpora los tomates y las hojuelas de pimiento rojo.
• Incorpora la sal, la pimienta y la albahaca.
• Vuelve a añadir el pollo con los jugos del bol a la sartén, tapa y aprieta la tapa.
• Asegúrate de que la perilla de ventilación se haya girado a "Sealing" (Sellado).
• Cocina en modo manual a alta presión durante 20 minutos, luego liberación natural.