Pollo a la florentina

Este plato sabe tan bien como se ve y forma parte de una rotación de comidas que sé que puedo preparar rápidamente incluso en el día más ajetreado.

Soy fan de Stouffer's. ¡He pasado un buen tercio de mi vida comiendo Lean Cuisine mientras hacía dieta! Uno de mis acompañamientos congelados favoritos es su Soufflé de espinacas; es ligero, esponjoso, cremoso, muy sabroso y sorprendentemente bajo en calorías, carbohidratos y grasas. NO lo confunda con su Espinaca a la crema, que tiene el cuádruple de calorías. ¡Esta es una cena tan buena! Pollo - Soufflé de espinacas Stouffer's - Champiñones - ¡Queso suizo! Uno, dos, tres, cuatro ingredientes principales para un YUM.

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo deshuesadas grandes, de aproximadamente 1 a 1 1/2 libras
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Champiñones crimini o blancos, media bandeja de 8 onzas, o tantos o tan pocos como desee
• Un paquete de 12 onzas de Soufflé de espinacas Stouffer's, descongelado
• 2 onzas de queso suizo, recién rallado
• 2 cucharadas de tomates secos picados – en la sección de productos frescos – opcional

Instrucciones

• Cubra ligeramente una fuente para hornear de 8 x 10 pulgadas con aceite en aerosol vegetal. Precaliente el horno a 350 grados.
• Corte el pollo en cubos de 2 pulgadas. Mezcle 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, pimentón y harina en un plato pequeño. Espolvoree sobre el pollo y revuelva para cubrir.
• Sofría el pollo en aceite de oliva a fuego medio alto hasta que esté dorado. Transfiera a la fuente para hornear. Dore los champiñones en la misma sartén, de 2 a 3 minutos. Agregue al pollo. Agregue cucharadas de soufflé de espinacas descongelado de manera uniforme sobre el pollo. Cubra con tomates secos y queso. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que burbujee.