Pollo con mozzarella, tomate y albahaca

Esta comida es un REGALO. ¡Tan fácil y tan deliciosa que podrías servirla a tus invitados! Comida perfecta para una tarde de verano: abre una botella de V Sattui Gamay Rouge y disfruta de la noche.

Esta es una comida de un solo plato. Dado que contiene tomate, puedes servirlo solo o colocar cada pechuga de pollo aderezada sobre una hoja grande de lechuga de mantequilla y servirlo como un plato.

• 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, con los filetes pequeños retirados
• Sal gruesa y pimienta recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• mozzarella, ¡yo uso mozzarella fresca envasada en agua en un recipiente porque es deliciosa!
• tomates maduros cortados en rodajas finas
• hojas de albahaca fresca
• glaseado balsámico - en una botella en la sección de aderezos para ensaladas
• Sal marina y pimienta negra recién molida

• Iguala el lado más grueso de tus pechugas golpeándolas con el lado liso de un mazo de carne o cúbrelas con papel film y aplánalas suavemente con el fondo de una botella de vino.
• Sazona los filetes aplanados por ambos lados con sal y pimienta.
• Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla haga espuma. También puedes asar los filetes de pollo a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos.
• Agrega el pollo y saltea por un lado hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Reduce el fuego a medio. Voltea y deja cocinar hasta que estén bien cocidos. Transfiere a los platos de servir.
• Cubre cada filete con mozzarella finamente rebanada, superpone unas rodajas de tomate, esparce hojas de albahaca pequeñas rasgadas, rocía con el glaseado balsámico y un poco de sal y pimienta. Este es un plato frío-caliente, así que sirve inmediatamente.