Puré de coliflor (Falso puré de patatas)

No vamos a engañar a nadie, ¡pero este es un plato delicioso por sí solo! El yogur le da al puré cremoso el toque agrio de una patata asada con crema agria. Esta es una textura perfecta para la dieta bariátrica porque un poco en el tenedor con cualquier proteína lo convierte en un bocado suave y húmedo.

Un plato realmente agradable para costillas cortas o estofado de ternera... algo cocido a fuego lento con salsa.

Ingredientes

• 1 coliflor mediana, picada
• 2 dientes de ajo, pelados y enteros
• Sal marina
• 1/4 taza de caldo de pollo, yo uso Swanson
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de yogur griego natural, yo uso Fage
• Pimienta negra recién molida
• 2 cebolletas picadas o cebollino

Instrucciones

• Agregue la coliflor, el ajo y una pizca de sal a una olla de agua hirviendo, cubra y cocine hasta que estén muy tiernos, de 8 a 10 minutos.
• Escurra bien y luego seque volteando sobre toallas de papel y presionando con más toallas de papel; este es un paso clave.
• Agregue la coliflor caliente y los dientes de ajo a un procesador de alimentos con el caldo, el aceite de oliva y el yogur; procese hasta que quede muy suave.
• Incorpore una pizca de sal y pimienta al gusto y cubra con las cebolletas picadas o el cebollino.