Eremitas... ¡dorados por fuera, masticables por dentro!

Una galleta de barra súper fácil de hacer, sin azúcar añadido y con muchas especias cálidas de otoño. ¡La mejor galleta de Navidad de la historia!

A todos les encantarán estas. Usar harina de almendras en lugar de harina mantiene bajos los carbohidratos y también hace que estas galletas sean sin gluten. Prepara un lote para llevar a una fiesta navideña o intercambio de galletas.

Doradas por fuera con un centro masticable... mmm. Si bien *puedes* hacerlas con Splenda, NO son tan buenas como cuando usas Truvia. Los dos edulcorantes no son intercambiables, ya que tienen diferentes texturas y propiedades.

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina de almendras
• 1/3 taza de Truvia
• 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes morenos
• 1/4 taza de pasas, picadas - opcional

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 grados.
• Mezclar la harina de almendras, Truvia, las especias para pastel de calabaza y la sal en un tazón mediano; agregar los huevos y mezclar hasta obtener una masa suave. Formar una bola lisa. Dividir por la mitad.
• Enrollar cada pieza formando un tronco uniforme de 1 1/2 pulgada, colocar en una bandeja para hornear ligeramente rociada, presionar para aplanar ligeramente. Hornear durante 15 a 25 minutos, hasta que los troncos comiencen a dorarse y estén firmes al tacto.
• Enfriar y cortar en barras de una pulgada con un cuchillo de chef.