Pollo a la Parmesana en una Sola Sartén

Este plato tiene sabores realmente limpios: los tomates asados al fuego y el toque de albahaca fresca realmente se destacan.

Tómate 5 minutos extra para aplanar las pechugas de pollo. Mucha gente se salta este paso y se pierde lo que aporta al plato. Usa un ablandador de carne o un rodillo. Cuando el pollo se aplana a un grosor uniforme, no solo se cocinará de manera uniforme y más rápida, sino que será mucho más húmedo y tierno. ¡Pruébalo!

Consejo profesional: usa provolone en lugar de la mozzarella habitual para añadir otra capa de sabor ahumado. Delicioso.

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo pequeñas, aplanadas a un grosor uniforme
• Aceite de oliva
• 1 cebolla dulce mediana, picada
• 4 dientes de ajo, en rodajas
• Una lata de 28 onzas de tomates enteros asados al fuego
• Hojas de albahaca fresca
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 3 rebanadas finas de queso provolone

Instrucciones

• Dora el pollo en aceite de oliva a fuego medio-alto y retíralo a un plato.
• Sofríe la cebolla y el ajo en la misma sartén.
• Añade los tomates, sazona con sal y pimienta, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante 10 minutos para que reduzca.
• Añade el pollo y cualquier jugo.
• Cocina a fuego lento hasta que esté cocido, de 8 a 10 minutos.
• Incorpora las hojas de albahaca, añade el provolone, tapa y cocina a fuego lento cinco minutos hasta que se derrita.