¿Puedes comer pollo?

Escucho mucha discusión sobre el pollo... pechugas de pollo, muslos de pollo, carne clara, carne blanca, carne oscura, se puede comer, no se puede comer, se atora, no se atora... ¡Guau! Desde nuevos postoperatorios hasta veteranos, los postoperatorios tienen problemas con el pollo.

Aquí tienes un consejo profesional: No es el pollo, es cómo lo cocinas. Cuando cocinas una pechuga de pollo deshuesada y sin piel hasta que queda tan seca como la madera, la pones entera en un plato y la sirves sin nada, ¿es de extrañar que no puedas comerla?

El pollo no necesita cocinarse hasta la muerte. La mayoría de los cocineros caseros cocinan en exceso sus proteínas, convirtiéndolas en discos de hockey secos en un plato.

Cómo hacer pechugas de pollo jugosas

• Saca el pollo del paquete y usa tus TIJERAS DE COCINA para cortar los grandes trozos de grasa amarilla y el tejido de aspecto extraño para que sea un trozo de carne bonito y limpio. También corto la PUNTA puntiaguda del extremo, ya que se seca mucho. ¡CORTA!
• Coloca el pollo en una bandeja para hornear de metal o parrilla rociada con Pam o forrada con papel de aluminio. Unta las piezas con un poco de aceite de oliva y sazona con una sabrosa mezcla de hierbas como Tony Chatcheres o incluso solo sal Kosher y pimienta negra recién molida. Coloca el pollo en un horno precalentado CALIENTE a 400 grados.
• Yo cocino mi pechuga de pollo a 160 grados. Tarda de 10 a 12 minutos y puedo saber cuándo alcanza la temperatura correcta porque tengo un termómetro de carne de lectura instantánea que compré en el supermercado por $6.
• Abre el horno, saca la bandeja y colócala encima de la estufa y cierra la puerta del horno. Saca tu fiel termómetro e insértalo en la parte MÁS GRUESA de tu pechuga de pollo y observa cómo se mueve la aguja. Cuando llega a 155 grados, está lista. La temperatura seguirá subiendo un poco después de que la hayas sacado del horno.
• Deja reposar el pollo SIN CORTARLO durante 3 a 5 minutos, para que los jugos se reabsorban en la carne. Ahora aquí está el truco que hace que el pollo quede tierno. Coloca una pechuga en una tabla de cortar y córtala en rodajas de 1/4 de pulgada, a través de la fibra de la carne. Extiéndelas en tus platos, y vierte un poco de salsa, ensalada o aderezo para humedecer tus ya tiernas y jugosas rodajas de pollo.

¡El resultado te sorprenderá! Pollo tierno y jugoso que es la proteína perfecta para después de la cirugía.