Pastel de Chocolate Perfecto

De vez en cuando, es agradable hornear una sola capa de chocolate, ¡y esta es sin azúcar y ahhhhhh-mazante!

Este pastel de chocolate oscuro, rico, húmedo y no demasiado dulce es fácil de hacer y probablemente tengas todos los ingredientes en tu cocina ahora mismo. Truvia Baking Blend es un sustituto natural del azúcar que contiene eritritol y stevia, proporcionando una estructura similar al azúcar, por lo que hornea ligero y delicioso.

Cubre una rebanada con crema batida sin azúcar y cerezas marrasquino Luxardo para un postre de Selva Negra muy elegante. Haz cupcakes para un mejor control de las porciones; yo uso moldes de silicona que compré en TJMaxx por dos dólares.

Consejos de horneado: 1. No puedes sustituir Splenda, ya que NO crea el mismo soporte para que tu pastel suba. 2. Debes usar esta mezcla de harina para todo uso y no puedes cambiarla por harina de almendras, ya que el gluten es lo que mantiene unido el pastel sin huevos. 3. El café realza el sabor del chocolate sin añadirle su propio sabor a café.

Ingredientes

• Aceite en aerosol vegetal antiadherente
• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de cacao sin azúcar
• 1/2 taza de sustituto de azúcar Truvia para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de café fuerte o agua
• 1 cucharada de vinagre (blanco, de manzana o de arroz)
• 1 cucharadita de extracto de almendras (prefiero almendra, pero puedes usar 1 1/2 cucharaditas de vainilla)

Instrucciones

• Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Rocía un molde redondo para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol vegetal y fórralo con un círculo de papel pergamino.
• En un tazón grande, bate la harina, el cacao, Truvia, la sal y el bicarbonato de sodio.
• Agrega la mantequilla, el café, el vinagre y el extracto de vainilla a los ingredientes secos, revolviendo hasta que estén bien combinados y suaves.
• Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea el pastel durante 30 a 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas adheridas.
• Sirve este pastel tibio del horno, directamente del molde, O después de diez minutos, inviértelo sobre una rejilla para enfriar.