Comida en Bandeja para Horno: Asado de Pollo, Tomate y Maíz

¡Esta comida es el verano en una bandeja! Sabores simples y puros... ¡incluso MAÍZ!

Dios mío... ¿maíz? Oh no, el maíz malvado no. Sí, maíz... cortar una mazorca de maíz fresco en rodajas le da un sabor a todos y añade unos 3 carbohidratos a tu comida. ¡TRES CARBOHIDRATOS! Es puro, fresco y sabroso, y sabe tan bien con los jugos de la sartén. Qué comida... prueba esta.

Ingredientes

• 1 libra de muslitos o alitas de pollo pequeños
• 1 paquete de tomates Campari o pequeños
• 1 cebolla morada mediana, cortada en gajos
• 1 mazorca grande o 2 pequeñas de maíz fresco de verano, cortadas en trozos de una pulgada con un cuchillo afilado y una tabla de cortar
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1/2 taza de cebolletas picadas

Instrucciones

• Precalienta el horno a 400 grados.
• Coloca el pollo, los tomates, la cebolla y el maíz en una bandeja para hornear.
• Rocía con jugo de limón y aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
• Asa durante 15 minutos, voltea los trozos de pollo, vuelve a meter al horno y asa durante 15 a 20 minutos adicionales hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén tiernas. Sirve en un tazón y vierte algunos de los jugos de la sartén por encima, y decora con algunas de las cebolletas.