Cómo preparar la comida perfecta apta para bariátricos

¡Por favor, coma algunas verduras!

Solo voy a decir que estamos horrorizados por la cantidad de grasa y la falta de vegetales en los platos de un gran porcentaje de nuestros 300,000 miembros del Grupo de Apoyo Bariátrico en Facebook.

Es seguro decir que justo después de la cirugía, ninguno de nosotros estaría en la carrera para un puesto como Jefe de Nutricionistas, en ningún lugar... excepto en Chuck E. Cheese o Pizza Hut. Eso solo significa que tenemos mucho margen de mejora, SI elegimos aprender.

Elija UNA grasa

Mientras editaba esta queja hoy a las 8 a. m., una miembro de nuestro grupo de apoyo publicó orgullosamente una foto de su *desayuno favorito*: un huevo frito dentro de un aguacate, con queso y tocino, cocinado en una sartén antiadherente con un poco demasiado de aceite. Lo estuvimos discutiendo en nuestro chat de administradores durante unos 30 minutos. Cómo explicarle con delicadeza que su *desayuno favorito* es una bomba de grasa que contiene las calorías de un día completo. Aquí hay alguien que realmente está intentando pero que ha fallado por completo. Queremos animarla y guiarla de nuevo hacia un camino mejor. Esto subraya nuestra necesidad de repetir hasta la saciedad: "Por favor, elija UNA grasa" y "Por favor, añada algunas verduras a ese plato". Bueno, no suelo decir "por favor".

¡Las patatas fritas también son verduras!

Comprendo completamente que todos tomamos decisiones terribles y que las patatas asadas cubiertas con crema agria y mantequilla, los tater tots fritos con salsa de queso nacho y las patatas fritas de McDonalds de tamaño súper grande (con copiosas cantidades de kétchup) eran representativas de nuestras selecciones de verduras. Ahora que hemos logrado detener ese aluvión, tenemos que poner algunos nutrientes en nuestro plato o sin duda afrontaremos terribles consecuencias.

Lo que comes REALMENTE importa

Los nutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales) hacen funcionar el increíble Vehículo que es nuestro cuerpo. Sé que sonó cursi, pero es un hecho. Los alimentos que contienen los macronutrientes son la gasolina Chevron y tu supermercado es la gasolinera. Sin embargo, muchos de ustedes todavía están comprando comida en la tienda de conveniencia. ¡No bueno!

La mayor disponibilidad de alimentos de bajo costo, alto contenido calórico y pobres en nutrientes durante los últimos treinta años es un componente clave del aumento de la obesidad en todo el mundo. La malnutrición de la obesidad está bien documentada: comenzamos con deficiencias incluso antes de la cirugía. Luego, después de que la cirugía bariátrica ha extirpado la mayor parte del estómago, las cosas empeoran. Se cae el pelo, las ojeras se oscurecen, la piel se afloja y se seca, la energía disminuye, los dientes se rompen y la gente comenta en nuestros Grupos de Apoyo que no se siente bien. Claro que estamos más ligeros, pero no sabemos cómo alimentar la buena vida que queremos vivir.

¿Realmente no sabes qué comer?

Voy a asumir que muchos de ustedes realmente no saben qué comprar o cocinar. ¿Cómo se espera que pasemos de platos de comida que el Dr. Now nos quitaría de las manos, a ser gurús de "esbelto y saludable" en un año? No podemos y de eso se trata realmente. Expectativas y Realidad. Aceptaremos que el cambio real ocurre lentamente, pero debe haber un despertar. Hay mucha información nutricional en nuestro sitio web, hasta el punto de que es ignorancia voluntaria permanecer en la oscuridad. ¡Por favor, tome las medidas para salvarse! Nadie va a salvarle. ¿Seguramente sabe qué alimentos son ENGORDARES?

Proteínas y Verduras

Por eso decimos tan a menudo las palabras "Proteínas y Verduras". Cada comida NO es la Cena de Acción de Gracias. Las comidas que aparecen en nuestros grupos con tres y cuatro guarniciones son algo común. ¿Quién puede mantener eso? Yo ni siquiera cocino así. No hagas Pollo a la Naranja Y Arroz Frito de Coliflor... es DEMASIADO PARA MANEJAR a menos que seas Emeril. Tu cocina no es un restaurante. Una proteína, una verdura. ¡Boom! ¡Ahora eso es sostenible!

Proteínas y verduras significa una hamburguesa a la plancha y una pila de ensalada de tomate, como la foto en la parte superior de esta página. Es una chuleta de cerdo y calabacín en rodajas cocinados con un chorrito de salsa para pasta de un frasco. Son unos camarones con un puñado de espinacas tiernas cocinadas con ajo y aceite de oliva. Es un trozo de salmón a la parrilla con pepino en rodajas.

Intenta esto solo por diversión. Hazte una hamburguesa con ensalada de tomate al lado. Es magra y tiene un gran equilibrio. Sigue esta lista e instrucciones y te prometo que te sentirás BIEN al preparar una comida realmente agradable. Repite esto una vez a la semana, como el jueves de plato de hamburguesa. Ahora solo tienes que idear 6 comidas a la semana.

Reto de hamburguesa con ensalada de tomate

Esta comida bariátrica amigable, Nivel 101, es fácil de preparar, económica, los ingredientes son abundantes y, si sigues las instrucciones exactamente y no te complicas la vida, es realmente deliciosa. Haz que se vea exactamente como la de la foto. Es DELICIOSA. Confía en nosotros.

Ingredientes - 6 elementos en tu lista de compras que están disponibles en cualquier supermercado

• 1 libra de carne molida magra, compra carne molida de res o solomillo. NO compres hamburguesas ya hechas o no obtendrás una calificación aprobatoria
• 1 frasco de sal sazonada; hay muchas marcas, busca Lawry's o Cavender's y mantenlo simple
• 1 buen tomate rojo maduro; un tomate ovalado Roma por cada dos personas
• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 botella de aderezo italiano Newman's Own Family Recipe; no necesitas un aderezo asqueroso sin grasa. (¡el horrible aderezo embotellado sin grasa con sabor a plástico es quizás LA RAZÓN por la que no te gusta la ensalada!)

Instrucciones

• Divide la carne molida por la mitad, luego divide cada mitad nuevamente, para que tengas cuatro partes. Yo uso un cuchillo de mantequilla para hacer esto.
• Con cuidado, toma cada cuadrado de carne, colócalo sobre un cuadrado de papel de aluminio o envoltorio y presiónalo para formar una hamburguesa redonda, empujando las esquinas y aplanando con los dedos para que quede bien suave. Espolvorea las hamburguesas que estás cocinando ahora por ambos lados con la sal sazonada. Envuelve las hamburguesas adicionales en papel film y guárdalas en la nevera para mañana o en el congelador para otro día.
• Prepara tu ensalada. Corta el tomate por la mitad, luego cada mitad de nuevo y otra vez, para que tengas 8 trozos, transfiérelos a un tazón mediano, agrega un puñado de hojas de espinaca tierna, corta finamente la cebolla roja y agrega dos rodajas separadas en aros al tazón. Mide 2 cucharadas de aderezo sobre la ensalada y mézclala con una cuchara y un tenedor para cubrir todo ligeramente. Resérvala para que se marine deliciosamente.
• Calienta una sartén antiadherente o una parrilla. Coloca una hamburguesa para cada persona y cocina sin moverla por el primer lado hasta que veas los jugos rojos subir a la parte superior de la sección sin cocinar y acumularse un poco, luego voltea y cocina por el otro lado el mismo tiempo. Esto hace una hamburguesa siempre perfecta, sin importar el grosor o el peso. IMPORTANTE: No presiones la hamburguesa a menos que quieras que quede seca.
• Mueve las hamburguesas al plato y coloca una porción de ensalada a un lado. Sirve ahora... ¡qué rico!

Inténtalo. Todos sabemos que para estar y mantenerse saludable, DEBE haber un CAMBIO. Como grupo, no podemos continuar por el mismo camino que nos llevó al quirófano. Una parte fundamental del cambio es comprender la nutrición y poder alimentarnos a nosotros mismos.