Enchilada de Ricotta

Cremoso, con queso, con carne de res y, lo más importante, ¡delicioso! ¡Este plato es la genialidad creativa de Suzi Shaw, con los sabores clásicos de México!

Puedes hacerlo suave o subir el picante con tu elección de ingredientes. Este es un plato súper delicioso. ¡Gracias Susanna!

Ingredientes

• 1 libra y media de solomillo molido
• 2 cucharaditas de chile en polvo ancho o chile en polvo
• 2 cucharaditas de almidón de maíz
• 1 taza de caldo de res
• Una lata de frijoles negros refritos - Yo uso Old El Paso
• Un recipiente de 15 onzas de ricota - Yo usé Galbani
• 1 huevo grande
• Una lata de 4 onzas de chiles verdes picados, bien escurridos sobre una toalla de papel
• 6 onzas de queso Jack o Cheddar rallado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas como papel
• Salsa de enchilada casera o enlatada. Yo uso la salsa roja o verde Frontera

Instrucciones

• Dora la carne de res en una sartén mediana a fuego medio alto hasta que esté bien dorada.
• Combina el chile ancho en polvo, el almidón de maíz y el caldo de res en un tazón pequeño para disolver – agrega a la sartén y revuelve hasta que la salsa espese y quede brillante.
• Cucharea seis porciones iguales de carne alrededor de los bordes del molde para hornear. Revuelve los frijoles refritos hasta que estén cremosos, agrega una cucharada de frijoles al lado de cada porción de carne, dejando el centro del molde abierto.
• Cucharea la ricota en un tazón mediano y revuelve el huevo, los chiles verdes, la mitad del queso y el cilantro.
• Cucharea la mezcla de ricota en el centro del molde. Vierte la salsa de enchilada por encima, esparce el queso restante y las rodajas de jalapeño.
• Hornea en un horno a 350 grados durante 30 a 40 minutos, hasta que el plato burbujee por los bordes y el queso esté dorado.
• Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir en los platos.
• Decora con cilantro adicional, si lo deseas.