Pechuga de pavo deshuesada enrollada con manzanas

¡Un impresionante y delicioso rollo de pavo para tu pequeña reunión navideña!

Prepara un delicioso relleno de manzana sazonado para enrollar en una pechuga de pavo deshuesada abierta en forma de mariposa. Ásalo hasta alcanzar una jugosa perfección.

Ten cuidado de no cocinar demasiado tu asado, compra un termómetro para carne. Cuestan cinco dólares en el supermercado.

Ingredientes

• Una mitad de pechuga de pavo deshuesada de 1.1 a 1.4 kg, abierta en forma de mariposa (pídele al carnicero que retire los huesos y la abra en forma de mariposa, ¡y que te dé un poco de hilo de carnicero!)
• 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas finas; reserva unas rodajas para la bandeja de asar
• 1 cebolla mediana, pelada y en rodajas muy finas; reserva unas rodajas para la bandeja de asar
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de Bell's Seasoning, o tu mezcla de aves preparada favorita
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
• 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

• Precalienta el horno a 175 °C.
• Sofríe las manzanas y las cebollas en mantequilla en una sartén antiadherente hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 6 a 8 minutos. Agrega el condimento para aves, el ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el perejil.
• Coloca la mezcla de manzana y cebolla en el centro del pavo aplanado y sazonado, y dobla ambos lados para que el relleno quede encapsulado en el centro de la carne. Ata con hilo de cocina en varios lugares.
• Transfiere el rollo de pavo a la bandeja de asar, con la costura hacia abajo, sobre las rodajas de manzana y cebolla reservadas, frota ligeramente el pavo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
• Asa hasta que un termómetro para carne insertado en el centro de la carne marque 65 °C, aproximadamente de 40 a 50 minutos.
• Retira el asado de la bandeja a una fuente.
• Tritura la cebolla y la manzana en los jugos de la bandeja con un tenedor, agregando suficiente caldo de pollo para raspar los trozos, creando una salsa húmeda y deliciosa para el pavo en rodajas.