Atún sellado con aderezo de jengibre y wasabi

¿Qué hay para cenar? Cuando entro al supermercado, primero reviso los mostradores de carne y pescado para ver qué está en oferta antes de comprar cualquier verdura.

¡Nunca sabes de dónde vendrá tu inspiración para la cena! Esta noche compré unos hermosos filetes de atún para sashimi en oferta, 2 por $8, volví a la sección de productos frescos para recoger hojas verdes tiernas, jengibre fresco, una lima y luego tomé un tubo de pasta de wasabi y un frasco de semillas de sésamo.

Voy al mercado cada dos días para comprar comidas para solo uno o dos días a la vez. Es un regreso a cuando vivía en México y no tenía congelador. Aprendí que el mundo entero compra en el mercado cada día solo unos pocos artículos y lo he hecho desde entonces.

Nota: Esto se puede escalar fácilmente para servir a 4, 6 o incluso 8 personas para una hermosa cena.

Ingredientes

• Dos filetes de atún para sashimi de 7 onzas
• Semillas de sésamo
• Rúcula o hojas verdes tiernas
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o canola
• 1 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharada de pasta de wasabi
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado finamente

Instrucciones

• Frota el atún con una gota de aceite y cúbrelo con semillas de sésamo. Sella por unos pocos segundos por cada lado en una sartén antiadherente caliente; usa pinzas. Coloca el atún sellado en un plato.
• Bate el aceite, el jugo de lima, el wasabi y el jengibre hasta que quede suave.
• Corta el atún a contrapelo en rebanadas de aproximadamente 1/3 de pulgada, arréglalas en el plato con las hojas verdes y rocía con el aderezo.