Ternera en lonchas y 'arroz' con queso - ¡Aprende a cocinar alimentos frescos!

Filete en rodajas y 'arroz' con queso. ¡Aprende a cocinar alimentos frescos!

Esta receta es para dos platos complementarios hechos en tiempo real, lo que significa que los pasos tanto para el bistec como para la guarnición se enumeran en orden a medida que los hago. Pon esta comida de calidad de restaurante en la mesa en 25 minutos. El bistec está sellado en sartén y súper jugoso con un glaseado balsámico, ¡y el 'arroz' es coliflor! Me encanta el toque de las semillas de granada, pero son opcionales si esta semana no encuentras un montón gigante en tu supermercado.

Ingredientes

• 340 gramos de solomillo de res, de aproximadamente 3,8 cm de grosor es ideal
• Aceite de oliva
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cabeza de floretes de coliflor, no te molestes con lo preempaquetado, simplemente toma un cuchillo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1/2 taza de yogur griego Fage - un envase individual es de 170 gramos, usa este
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

• Nunca empieces con un bistec frío: las porciones exteriores se cocinan demasiado cuando el centro alcanza la temperatura correcta. En su lugar, retira la carne del refrigerador, sazónala con sal y pimienta, y déjala reposar a temperatura ambiente mientras preparas el 'Arroz' con queso.
• Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Saltea el ajo en 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén apta para horno hasta que esté dorado. Agrega la coliflor, sal y pimienta y revuelve de 4 a 5 minutos hasta que estén bien combinados y el 'arroz' comience a ablandarse. Retira del fuego, agrega el tomillo, la mitad del parmesano y mezcla el yogur griego. Cubre con el parmesano restante y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
• Cocina tu bistec mientras se hornea tu 'Arroz' con queso. Vierte una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente caliente, coloca el bistec en el centro y séllalo bien, 4 minutos por el primer lado, voltea y 4 minutos por el otro lado. Agrega 3 cucharadas de vinagre balsámico a la sartén y rocía la carne continuamente hasta que los líquidos se reduzcan ligeramente. Retira el bistec a un plato y déjalo reposar de 6 a 8 minutos; esto permitirá que los jugos se redistribuyan para un bistec más jugoso.
• Para servir, colócalo en una tabla y córtalo en rodajas de 0,6 cm de grosor. Coloca las rodajas en un plato, añade una gran porción de 'Arroz' con queso y vierte un poco de los jugos balsámicos de la sartén por encima. Para un toque crujiente y agridulce, esparce unas cuantas semillas de granada en cada plato.