PECHUGA DE PAVO... ¡SÚPER JUGOSA Y A PRUEBA DE ERRORES!

Sé que cocinar a menudo es intimidante, pero NO HAY NECESIDAD de comprar un pavo cocido en un supermercado. Cero. Nada. En absoluto. Ninguno.

Te prometo que puedes ser una estrella y transmitir una nueva tradición a tu familia siguiendo estas sencillas instrucciones de 1,2,3. Tendrás el pavo tierno y jugoso más delicioso que hayas probado.

No es magia, se llama termómetro de carne, pero no reveles tu secreto.

Me gusta el tipo que se queda en el pavo, de lo contrario tengo que abrir la puerta del horno, sacar la bandeja y probar varias veces, esperando que alcance la temperatura correcta. Con el tipo que se queda en la carne, puedo verlo a través del cristal. CIENTO CUARENTA ¡Boom!

El termómetro de carne OXO Good Grips ($9.99) y la versión un poco más tecnológica de Oneida que se conecta al pavo y se deja la pantalla en la encimera (19.99) se venden en Bed Bath and Beyond, pero te durarán toda la vida.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de romero seco finamente picado o mezcla de hierbas italianas
• Una media pechuga de pavo con hueso de 2 a 3 libras (he usado una pechuga entera aquí, pero se asa de la misma manera)

Instrucciones

• Es importante que tengas en cuenta que las instrucciones son las mismas independientemente del peso de tu pechuga de pavo, ¡ya que estamos usando un termómetro de carne y no el reloj!
• Precalentar el horno a 200 grados centígrados (400 grados Fahrenheit).
• Mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el romero; untar sobre la pechuga de pavo.
• Introducir el termómetro de carne en la parte más gruesa y carnosa de la pechuga, sin atravesarla por completo, dejando la punta en el centro. No te preocupes.
• Asar el pavo en una pequeña bandeja de metal o vidrio hasta que el termómetro alcance los 60 grados centígrados (140 grados Fahrenheit), aproximadamente 30 minutos para media pechuga, pero si la tuya es más grande, sigue vigilando.
• Dejar reposar durante al menos 15 minutos para que los jugos se reabsorban en el pavo.
• Retirar la mitad entera del marco y cortar transversalmente como se muestra en mi foto.