Bistec suizo

Este es un clásico sencillo y tradicional que solía hacer mi madre.

El bistec de res suele hacerse de un trozo económico de bistec de res que se pasa por cuchillas para ablandar, pero puede incluir algunas partes difíciles de digerir, por lo que corto muy bien los trozos y elimino cualquier área que sea grasosa o que obviamente sea dura.

Ingredientes

• Cuatro trozos de bistec de res de 5 onzas – recorte la grasa o el cartílago visible
• 1/4 taza de harina para empanar
• 1/2 cucharadita de sal Kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (preferiblemente) o dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 cebolla mediana, en rodajas
• Una lata de 15 onzas de salsa de tomate

Instrucciones

• Coloque la harina en una bolsa resellable y sazone con sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo.
• Coloque los trozos de bistec en la bolsa para cubrirlos ligeramente con la harina sazonada.
• Dore los trozos de bistec en el aceite de oliva en una sartén antiadherente y retírelos a un plato.
• Saltee el pimiento verde y la cebolla en la misma sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.
• Agregue la salsa de tomate, 1/2 taza de agua y agregue el bistec junto con los jugos que se hayan acumulado en el plato. Gire los trozos de bistec para cubrirlos, tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.