Envolturas de Lechuga con Pollo y Cacahuete Tailandés

No es más sabroso, fácil o rápido que un salteado de pollo con salsa de cacahuete tailandesa, zanahoria y cebolleta, relleno en grandes hojas crujientes de lechuga iceberg. ¡Boom!

Utilizo las salsas embotelladas de House of Tsang, ya que son excelentes.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 zanahoria grande, cortada en juliana fina
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 cebolletas, en rodajas
• 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en rodajas finas - CONSEJO: congélelos durante aproximadamente una hora y serán más fáciles de cortar
• 1/4 taza de salsa de cacahuete embotellada
• 2 cucharadas de cacahuetes tostados secos, picados
• 1 cabeza grande de lechuga iceberg, hojas separadas

Instrucciones

• Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y saltee la zanahoria, el ajo y la cebolleta hasta que estén blandos, de 2 a 3 minutos.
• Retire a un tazón pequeño y reserve.
• Caliente el resto del aceite a fuego alto, saltee el pollo hasta que esté dorado y cocido.
• Agregue la mezcla de zanahoria salteada y la salsa de cacahuete a la sartén - cocine hasta que la salsa espese, de 1 a 2 minutos, e incorpore los cacahuetes.
• Para comer, coloque un poco del pollo con salsa en una hoja de lechuga.