Pastel de crema batida

Uno de los únicos pasteles que se pueden hacer con Splenda. El secreto está en tomarte tu tiempo para batir los huevos a temperatura ambiente hasta obtener una crema espesa.

Por muy hermoso que sea, este es un postre bastante fácil. Una capa de bizcocho húmedo endulzado con Splenda con una capa súper gruesa de crema batida de vainilla. ¡Realmente es delicioso! Perfecto para una fiesta elegante con crema batida de vainilla y bayas o delicioso y húmedo por sí solo.

Decora con cualquier baya fresca que sea la estrella del mercado. Sin sustituciones: un pastel necesita un poco de harina regular con la harina de almendras para funcionar.

Ingredientes

• ¾ taza de harina de almendras
• ½ taza de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• ¾ taza de Splenda
• 2 tazas de crema espesa o para batir
• 2 cucharadas de polvo para pudín sin azúcar Jello
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de limón

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350°.
• Rociar un molde redondo antiadherente de 9 pulgadas con spray de cocina antiadherente y forrar con un círculo de papel pergamino o papel encerado.
• Mezclar y reservar la harina de almendras, la harina para todo uso, el polvo para hornear y la sal. Batir los huevos en un tazón pequeño para batidora hasta que estén muy espesos y de color limón; añadir Splenda y seguir batiendo hasta que dupliquen su volumen; los huevos deben parecer casi crema batida. Esto lleva unos buenos 20 minutos, así que ten paciencia.
• Incorporar lentamente a baja velocidad, ¼ de taza de agua caliente del grifo (NO hirviendo) de a una cucharadita a la vez, luego 1 cucharadita de vainilla y extractos de limón.
• Incorporar rápida y completamente los ingredientes secos. Verter en el molde preparado y meter al horno inmediatamente.
• Hornear hasta que el pastel esté cocido cerca del centro, de 20 a 25 minutos. Volcar sobre una rejilla para enfriar y retirar el papel. Enfriar completamente.
• Batir la crema espesa, el resto de la vainilla y el pudín instantáneo en polvo hasta que estén espesos y esponjosos.
• Dividir la capa, rellenar y glasear con la crema batida espesa.
• Colocar bayas frescas sobre el pastel justo antes de servir.