Sauce Tomate Ancho

Cette sauce est parfaite pour napper n'importe quelle protéine grillée ou poêlée. C'est une recette géniale que vous pouvez également utiliser pour faire mijoter des œufs, du poulet ou des crevettes pour un repas vraiment rapide et délicieux !

Ingrédients

• 6 piments ancho séchés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon doux
• 5 gousses d'ail, tranchées
• Une boîte de 400 g de tomates coupées en dés ou concassées rôties au feu, non égouttées
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de sel

Instructions

• Déchirez les piments séchés en grands morceaux plats, en retirant et jetant les tiges et les graines.
• Faites griller les morceaux de piment quelques secondes, un à la fois, dans une grande poêle antiadhésante à feu moyen-vif, en appuyant avec une spatule jusqu'à ce que de légers filets de fumée apparaissent.
• Transférez les piments grillés dans un petit bol profond, couvrez d'eau très chaude pour les ramollir, et réservez pendant que vous préparez le reste.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis, environ 5 minutes.
• Placez les piments égouttés, le mélange d'oignon cuit et les tomates avec le jus dans le mixeur, et mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
• Versez dans la poêle utilisée pour faire revenir les oignons et l'ail, incorporez le cumin, l'origan et le sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes pour que les saveurs se développent.