Pêches rôties à la crème

C'est une crème aux œufs et à la ricotta riche en protéines qui se fait passer pour un dessert. C'est un merveilleux petit-déjeuner, déjeuner, souper ou «dessert» familial devant la télévision. J'adore ce plat !

Ingrédients

• 4 œufs
• 1/2 tasse de lait - utilisez du lait entier ou évaporé pour un résultat plus crémeux
• Un contenant de 425 g de ricotta ou de fromage cottage - j'utilise la marque Galbani, n'utilisez pas de fromage sans gras car il contient des amidons et des épaississants gommeux
• 1 tasse de Splenda granulé - ou 1/2 tasse de Truvia
• 1½ cuillères à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• Une boîte de 425 g de pêches Libby's édulcorées au Splenda, bien égouttées, les quartiers coupés en deux

Instructions

• Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Vaporisez un plat à tarte profond ou un plat de cuisson en céramique de 2 litres avec un spray de cuisson végétal.
• Combinez les œufs, le lait, la ricotta, le Splenda, la vanille, la cannelle et la fécule de maïs dans un mixeur et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
• Versez la garniture dans le plat de cuisson et disposez les tranches de pêche sur la garniture de la crème.
• Faites cuire 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée sur les bords et juste prise, c'est-à-dire qu'elle doit être ferme mais légèrement tremblotante lorsque vous déplacez doucement le plat à tarte d'un côté à l'autre - un peu moelleux au centre est souhaité.
• Retirez du four et laissez refroidir sur une grille. Servez à température ambiante ou réfrigéré.