Brochettes « Meilleures que des burgers »

The Fresh Market propose une offre spéciale hebdomadaire sur du haché de bœuf de très bonne qualité à seulement 3,99 $ la livre, et j'aime faire quelque chose de « différent » que de simples hamburgers ou pains de viande.

Ce sont une sorte de « pain de viande sur un bâton » que je peux cuire en quelques minutes à l'aide de ma poêle grill. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire ou un gril. J'aime les brochettes en bambou pour que personne à table ne se sente lésé de ne pas avoir de pain !

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon jaune moyen, coupé en dés de 1/4 de pouce ou finement haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1 cuillère à café de Worcestershire
• 225 g de bœuf haché ou, si vous n'utilisez pas de porc, 450 g de bœuf
• 225 g de porc haché

Instructions

• Faire revenir le beurre et les oignons dans une poêle à feu vif ; assaisonner avec 1/4 de cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de sel.
• Cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer sur les bords, 7 à 8 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Mélanger le bœuf, le porc, les oignons cuits refroidis, le Worcestershire, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir dans un bol.
• Diviser la viande en quatre boules de 115 g, puis former une forme légèrement aplatie autour d'une brochette en bambou.
• Préchauffer une poêle grill et griller les brochettes avec des tranches d'oignon et de poivron rouge pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
• Servir avec une sauce rapide composée de 1/4 tasse de yogourt grec, 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de Sriracha ou de sauce piquante, au goût.