Crêpes aux pommes

Les crêpes sont fantastiques pour les garnitures sucrées - roulez-les avec de la compote de pommes sautées et elles constituent un merveilleux dessert faible en calories. Les pommes sautées sont moelleuses et beurrées avec une touche de cannelle - un excellent régal d'automne !

Vous pouvez également utiliser ces crêpes comme vous le feriez avec une tortilla pour un plat d'enchiladas cuit au four ou à la place des nouilles de pâtes pour des manicottis.

Cette recette permet de réaliser une douzaine de crêpes de 18 cm. Il faut un peu de temps pour maîtriser le mouvement de la pâte, mais une fois que vous avez compris le geste, c'est simple et vous pouvez faire une fournée en un rien de temps. Une fois refroidies, congelez une pile dans un petit sac ziplock - pour les décongeler au réfrigérateur lorsque vous souhaitez les utiliser.

Une pile de crêpes dorées garnies de tranches de pommes chaudes et caramélisées, posée dans un bol noir sur une table en bois rustique, entourée de pommes rouges fraîches et d'un tissu coloré.

Ingrédients

Vaporisateur de cuisson antiadhésif Pam
2 œufs
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de farine - NE PAS substituer. Les farines de noix nécessitent une recette complètement différente !
4 cuillères à soupe de beurre - fondu
4 pommes Honeycrisp, épépinées et coupées en dés
1/4 tasse de substitut de cassonade Truvia
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
une pincée de sel
1 cuillère à café de fécule de maïs, mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau froide

Instructions

Mélangez les œufs, le lait, la farine et 3 cuillères à soupe de beurre dans un mixeur et mixez pendant 10 secondes, versez dans un bol, couvrez et réfrigérez la pâte pendant quinze minutes à une heure.
Vaporisez une petite poêle antiadhésive de 18 ou 20 cm de spray de cuisson et faites chauffer à feu moyen-vif - versez 2 cuillères à soupe de pâte au centre de la poêle et faites-la tourbillonner pour qu'elle s'étale uniformément - travaillez rapidement. SI votre poêle est plus grande, utilisez plus de pâte en notant que vos crêpes seront plus grandes.
Faites cuire pendant 30 secondes et retournez. Faites cuire encore 10 secondes et retirez sur une petite assiette. Continuez avec le reste de la pâte.
Dans une casserole moyenne, mélangez le reste du beurre, les pommes, l'édulcorant, la cannelle et le sel - faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient ramollies et que les jus se soient libérés, 8 à 10 minutes.
Ajoutez le mélange de fécule de maïs et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne brillant - 1 à 2 minutes, puis retirez du feu pour laisser refroidir légèrement ou à température ambiante.
Juste avant de servir, garnissez chaque crêpe d'une cuillerée de compote de pommes, pliez-la en deux, puis à nouveau en deux et servez.