Salade de poulet frit avec vinaigrette ranch au yogourt

Ce repas recrée une version saine et compatible avec la chirurgie bariatrique du poulet «frit» et vous apprend à préparer une excellente vinaigrette Ranch fraîche et sans matières grasses au lieu d'utiliser les cochonneries en bouteille!

Poulet «frit» en croûte de pacanes

Ingrédients

• Un paquet de 450 g (une livre) d'escalopes de poulet
• 1 œuf plus 1 cuillère à soupe d'eau, bien battu dans un plat peu profond
• 1/2 tasse de pacanes très finement hachées assaisonnées avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un plat peu profond
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

• Enrobez les escalopes de poulet dans l'œuf et roulez-les dans les pacanes assaisonnées.
• Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste cuits – 2 minutes par côté.
• Laissez refroidir/reposer pendant que vous préparez la vinaigrette et assemblez la salade.

Vinaigrette Ranch au yogourt

Ingrédients

• 1 paquet de poudre de vinaigrette Hidden Valley Ranch
• 1 tasse de yogourt

Instructions

• Mélangez la poudre Ranch et le yogourt dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau pour obtenir une consistance de vinaigrette épaisse. Réfrigérez.

Pour assembler votre salade de poulet frit avec vinaigrette Ranch au yogourt

Préparez un lit de jeunes pousses fraîches, quelques olives, des tomates cerises, des champignons émincés ou tout ce que vous aimez dans votre salade fraîche et croquante. Coupez et disposez une escalope de poulet sur le dessus et arrosez d'un peu de votre vinaigrette ranch maison.