Salade asiatique de dinde avec vinaigrette aux arachides

Et c'est reparti pour les restes de dinde !

JE NE VEUX PAS DE SOUPE À LA DINDE.

J'AIME CE QUI EST FRAIS ET CROQUANT. Faisons une salade. J'ai du mal avec les viandes cuites une fois qu'elles ont été refroidies au réfrigérateur, mais je peux manger de la dinde moelleuse si elle est bien arrosée de sauce. C'est une sauce aux cacahuètes faible en calories qui est délicieuse. J'adore cette salade. Si vous n'avez pas de restes de dinde, c'est aussi excellent avec du poulet rôti !

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de Sriracha
• Jus d'un demi-citron vert, environ 1 cuillère à soupe
• 2 tasses de dinde cuite effilochée ou de poulet rôti
• 4 tasses de chou napa effiloché ou de jeunes pousses de salade mélangées si vous préférez
• 1 concombre moyen, coupé en fines tranches
• 1 carotte moyenne, râpée – facultatif, car les personnes post-opératoires peuvent souvent avoir du mal à digérer la carotte crue
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Instructions

• Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, la sauce soja, la Sriracha et le jus de citron vert. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir au goût.
• Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de sauce versable.
• Dans un grand bol, mélanger la dinde, le chou, le concombre et la coriandre.
• Arroser de la moitié de la sauce, répartir dans les assiettes ; arroser de plus de sauce si désiré.