Recette Bariatrique : Cheesecake parfait

Parfois, j'ai seulement besoin d'un petit cheesecake pour un anniversaire ou une fête pour deux. J'utilise cette recette qui donne moins de pâte et la mets dans un moule plus petit !

Je suis la Reine du Cheesecake. La clé est de NE PAS trop cuire. Détendez-vous, ce sera absolument délicieux et tout le monde l'adorera !

N'oubliez pas que ce n'est pas un « aliment de tous les jours », il est sans sucre ajouté... il n'est pas sans gras, sans glucides ni sans calories. Il n'est pas destiné à ce que vous vous asseyiez et vous fassiez plaisir, mais à savourer occasionnellement une part de dessert avec votre famille et vos amis après un repas.

IMPORTANT : Veuillez utiliser du fromage à la crème de marque Philadelphia, car il ne contient pas les gommes et épaississants que les autres marques utilisent. Encore plus important est de ne pas utiliser de fromage à la crème sans gras car il contient ENCORE PLUS de gommes et d'épaississants pour les rendre « faussement » crémeux. Croyez-moi, souvenez-vous que je suis la Reine du Cheesecake.

CONSEIL DE PRO : J'ai utilisé un petit moule à charnière de 7 pouces sur la photo du haut, il fait un petit cheesecake mais plus épais. Vous pouvez en trouver un sur Amazon.

Ingrédients

1 tasse de chapelure de biscuits sans sucre écrasés, d'un paquet de biscuits aux flocons d'avoine sans sucre ajouté Voortman's ou Murray (il y aura trois rangées, utilisez-en deux !)
2 cuillères à soupe de beurre fondu
Deux paquets de 8 onces de fromage à la crème Philadelphia - PAS sans gras
1/4 tasse de Truvia ou 1/2 tasse de Splenda
1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de yogourt grec Fage Total ou de crème sure - achetez un petit contenant individuel de 5 onces pour cette recette car c'est la meilleure marque, N'UTILISEZ PAS de yogourt sans gras
3 gros œufs
Garniture à tarte aux cerises Comstock sans sucre ajouté - difficile à trouver, mais bonne.

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés. Dans un robot culinaire, réduire en miettes les biscuits jusqu'à obtenir une poudre uniforme. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Transférer dans un moule à charnière ou un plat à tarte et presser fermement sur le fond à l'aide du fond d'une tasse à mesurer. Placer sur une plaque à pâtisserie et réserver.

Dans le même robot culinaire, essuyé mais non lavé, mélanger le fromage à la crème, le substitut de sucre, la vanille et le yogourt grec jusqu'à obtenir une consistance très lisse, en raclant les parois et en mélangeant à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un par un, en mixant 30 secondes après chaque ajout jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Racler le bol. Mélanger à nouveau.

Verser dans la croûte et cuire au four jusqu'à ce que les bords soient gonflés et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant, de 35 à 40 minutes. Il vaut mieux légèrement sous-cuire que trop cuire. Je juge en déplaçant doucement la plaque à biscuits et en observant le mouvement au centre du gâteau. Retirer et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer pendant 2 heures ou plus avant de couper et de servir avec la garniture aux cerises.

Si vous ne trouvez pas la garniture à tarte Comstock SANS SUCRE AJOUTÉ, utilisez un peu de confiture de fraises sans sucre Smucker's que vous aurez fouettée à la fourchette jusqu'à obtenir une texture qui peut être versée à la cuillère.