Mini sandwich au poulet BBQ

J'achète des poitrines de poulet entières chez Fresh Market pour 3 $ la livre et je les passe au mixeur pour obtenir une belle viande de poulet hachée fraîche et maigre. Ce plat est savoureux et rapide ! Je le sers aussi en salade de poulet barbecue... super satisfaisant et avec une texture bariatrique facile à manger. Toute la famille adore. Mon mari aime ça dans un petit pain moelleux ! Je le sers aussi à mes invités sur ma terrasse lors de nos réunions sportives. C'est un plat merveilleux. Les saveurs de la sauce barbecue rafraîchies par la vinaigrette crémeuse à la moutarde et au miel sont merveilleuses.

Ingrédients

• 1/2 tasse de sauce BBQ sans sucre ou à faible teneur en sucre - la sauce sans sucre DL Hughes est disponible presque partout, y compris chez Walmart
• 1/2 tasse de sauce tomate
• 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne ou créole
• 1 cuillère à café d'assaisonnement créole ou cajun Tony Chachere's
• 1 1/4 livre de dinde hachée maigre ou de poulet (je mixe des poitrines de poulet entières au robot culinaire)
• 1/2 tasse d'oignon vert finement émincé
• Quatre grandes feuilles de laitue romaine
• 1/4 tasse de vinaigrette au yaourt, moutarde et miel Bolthouse Farms

Instructions

• Mélangez la sauce barbecue, la sauce tomate, la moutarde, l'assaisonnement créole et 1/2 tasse d'eau dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la dinde et laissez-la chauffer et fondre dans la sauce pendant qu'elle cuit. Cela lui donnera une texture plus fine. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que la sauce ait épaissi.
• Remplissez chaque feuille de romaine avec la dinde et arrosez de la vinaigrette préparée.