Gâteau Ricotta Framboise

J'adore les framboises et la ricotta. Cette recette combine les deux pour un gâteau super moelleux et délicieux, parfait pour un événement, un anniversaire, pour servir à une grand-mère diabétique ou pour faire plaisir à votre famille.

Coup de gueule. Apprenez à vos enfants à faire de la pâtisserie, montrez-leur que vous savez faire un gâteau. C'est une bonne chose ! Nous avons élevé des générations entières qui n'ont aucun souvenir d'autre chose que d'ouvrir une barquette en plastique de cupcakes – ces horribles cochonneries glacées hydrogénées vertes et bleues de supermarché.

Vous devez utiliser du Truvia pour ce gâteau, les autres édulcorants zéro calorie n'offrent pas la structure nécessaire au gâteau pour qu'il lève. Vous pourrez peut-être utiliser un peu de farine d'amande à la place d'une partie de la farine ordinaire, mais je n'ai pas testé cela et je sais que le résultat ne serait pas aussi haut et beau que sur la photo. N'essayez pas de remplacer un ingrédient à moins de savoir ce que vous faites.

Ingrédients

• Vaporisateur de cuisson antiadhésif
• 1 tasse et demie de farine
• 1/2 tasse de Truvia
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¾ de cuillère à café de sel casher
• 3 gros œufs
• 1 tasse et demie de ricotta
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de framboises ou de mûres fraîches

Instructions

• Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser un moule à gâteau de 23 cm de papier sulfurisé et le vaporiser légèrement d'aérosol antiadhésif.
• Dans un grand bol, fouetter la farine, le Truvia, la levure chimique et le sel.
• Dans un deuxième bol de taille moyenne, fouetter les œufs, la ricotta et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse ; incorporer ce mélange aux ingrédients secs juste assez pour que le tout soit homogène.
• Incorporer délicatement le beurre, suivi des ¾ de tasse de framboises – essayez de ne pas écraser les baies.
• Transférer la pâte épaisse dans le moule préparé et parsemer le reste des framboises sur le dessus.
• Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit de 50 à 60 minutes.
• Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de démouler.