Rôti de porc aux pommes

Le rôti de porc est l'un des plats préférés de notre famille. Quand mon père venait chez nous tous les dimanches pour le dîner, si je n'avais pas une casserole de sauce et de boulettes de viande sur le feu, j'avais un rôti de porc au four.

Un filet de porc de quatre livres nourrira environ 6 à 8 personnes et les restes se réchauffent magnifiquement dans une poêle avec un peu de bouillon ou d'eau. Les pommes et les légumes rôtis peuvent aller dans la même rôtissoire que le rôti de porc.

Un succulent plat de rôti de porc garni de thym frais est présenté dans un plat rustique aux côtés de pommes caramélisées, avec des pommes rouges et des verres de liquide clair en arrière-plan sur une table en bois.

IngrédientsRôti de porc de 3 à 4 livres avec os

sel et poivre
huile d'olive
ail en poudre
romarin séché
petits oignons Vidalia, coupés en quartiers
un bulbe de fenouil coupé en quartiers
pommes Honeycrisp, pelées et coupées en deux,

Instructions

Préchauffez votre four à 175°C (ou 350°F).
Placez le porc dans un plat à rôtir. Dans un petit bol, préparez une pâte avec de l'huile d'olive, de l'ail en poudre, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de romarin - étalez uniformément sur le rôti de porc. Faites rôtir la viande, en arrosant occasionnellement.
Pour les légumes rôtis, mélangez des morceaux coupés uniformément de n'importe quelle combinaison de courge butternut, pommes, oignon, carotte et/ou fenouil dans un grand bol avec de l'huile d'olive, de l'ail en poudre, du sel et du poivre.
Après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez la couche de légumes dans le plat à rôtir avec le porc - les légumes absorberont les jus du porc et ajouteront à la saveur de la sauce que vous ferez à partir des jus de cuisson.
UTILISEZ UN THERMOMÈTRE À VIANDE ! La cuisson du porc à une température interne de 63°C vous donnera un centre légèrement rosé et juteux. Si vous préférez votre porc bien cuit, vous pouvez le cuire jusqu'à une température interne de 68°C - la viande continuera à cuire une fois retirée du four et atteindra environ 71°C. Pas plus, sinon elle pourrait être sèche et dure.
Après avoir retiré du four, laissez le rôti reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher. Servez avec les jus de cuisson et les légumes rôtis.