Saumon à la salsa de mangue

Un de mes plats préférés. J'aime tellement ma version que je ne mange jamais ça au restaurant. C'est très facile et une fois que vous avez pris le coup de main, vous n'aurez plus besoin de la recette.

La salsa de mangue rend le saumon si juteux et délicieux qu'il est très facile à manger pour un patient post-opératoire. Écrasez un peu de saumon avec la mangue et c'est une bouchée très moelleuse.

Ingrédients

• Deux filets de saumon de 170 grammes
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• Assaisonnement « Everything Bagel »
• 2 petites mangues Champagne mûres, pelées et coupées en dés
• Jus d'1 lime
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
• 1 jalapeño moyen, haché finement
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel de mer

Instructions

• Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.
• Disposer le saumon et le brocoli sur une plaque de cuisson légèrement recouverte d'enduit à cuisson végétal.
• Saupoudrer d'assaisonnement. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
• Dans un bol moyen, mélanger la mangue, le jus de lime, la coriandre, le jalapeño, l'oignon rouge, l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et mélanger délicatement.
• Placer le poisson au centre de votre assiette et verser la salsa et les jus.