Salade de concombres de grand-mère

Ma grand-mère était la meilleure cuisinière ! Cette salade simple est l'une de celles dont je me souviens des déjeuners qu'elle organisait.

C'est quelque chose que je fais souvent et je l'adore avec n'importe quelle protéine, ou comme un repas rafraîchissant en soi.

Ingrédients

• 1/2 tasse (un pot de 4 ou 5 onces) de yogourt grec nature (ne pas utiliser de yogourt sans gras)
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• 1 cuillère à café de Truvia
• Sel de mer et poivre noir concassé au goût
• Un grand concombre anglais, finement tranché
• 2 petites échalotes, finement tranchées

Instructions

• Mélanger le yogourt, le vinaigre, 1 cuillère à soupe d'aneth, le Truvia, le sel et le poivre dans un bol moyen.
• Ajouter les concombres et les échalotes, puis mélanger pour enrober.
• Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
• Mélanger à nouveau avant de servir, la vinaigrette au yogourt aura épaissi, garnir du reste de l'aneth frais haché.

Plus vous laissez la salade reposer longtemps, meilleurs seront les saveurs. Je prépare ma salade comme ma grand-mère le faisait, tôt le matin, dans l'intention qu'elle soit consommée au dîner. Si elle est servie pour le déjeuner, elle sera légèrement croquante mais toujours très délicieuse !

Ce soir, j'accompagne cette salade d'une poitrine de poulet finement tranchée assaisonnée d'un mélange que je fais avec les bouteilles suivantes de mon placard à épices. Saupoudrez cela sur le poulet avant de le faire rôtir dans le four à convection :

• Sel et poivre
• Poudre d'ail
• Poudre d'oignon
• Paprika

~~ Répandre la joie dans la cuisine bariatrique une recette à la fois, Suzi Shaw !