Poulet au citron

Un des plats préférés de mon mari. Il penche à la fois vers le grec et l'italien avec la main lourde d'origan, d'huile d'olive et beaucoup de citron.

Servir avec une salade tomate, olive, feta ! Miam.

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de jus de citron frais pressé (environ 2 gros citrons, après avoir pressé couper les écorces en quartiers à ajouter plus tard à la rôtissoire)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'ail haché (environ 2 grosses gousses)
• 2 cuillères à soupe d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Un poulet entier, coupé en 12 morceaux - couper les poitrines en deux, cuisse, pilon, couper les ailes
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers de 1/4 pouce
• 1 citron, coupé en quartiers

Instructions

• Préchauffer le four à 190°C (375°F).
• Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
• Placer le poulet et les quartiers d'oignon dans le bol avec la marinade et mélanger pour enrober.
• Disposer le poulet et les oignons sur la plaque de cuisson avec les quartiers de citron.
• Rôtir jusqu'à ce que les jus de la cuisse de poulet soient clairs lorsqu'ils sont percés avec la pointe d'un couteau, 40 à 50 minutes. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la cuisse ou le pilon devrait atteindre 71°C (160 degrés).

Servir avec une "salade" que vous mélangez rapidement avec des tomates Roma coupées en dés, des concombres, quelques olives Kalamata et une petite quantité de fromage Feta pour garnir.