PLAT SUR PLAQUE : Tacos de poisson et salade de chou

L'été est enfin arrivé dans ma région, alors j'ai envie de repas plus légers et frais.

J'ai toujours besoin qu'ils soient faciles et rapides, et que mon enfant de 4 ans les mange.

Les « tacos » de poisson de ce soir ont coché toutes les cases, c'est sûr. Frais. Facile. Délicieux !

Ingrédients

• 450 g de filets de poisson, j'ai utilisé du Panga, mais n'importe quel poisson fera l'affaire.
• 1 épi de maïs, retirer les grains de l'épi avec un couteau bien aiguisé (environ 1/2 tasse de grains)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en tranches
• 1 sachet d'assaisonnement pour tacos (vous pouvez utiliser une version à faible teneur en sodium si vous le souhaitez)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 120 g de yaourt grec nature sans matières grasses
• 1 tasse de salsa
• 1 grand citron, coupé en quatre
• 1/4 de petit chou rouge, coupé en fines lanières (environ 1 tasse)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 2 radis, coupés en julienne.
• Sel, poivre au goût
• Feuilles de laitue
• Garniture facultative : coriandre, tranches d'avocat, radis ou oignons hachés.

Instructions

• Préchauffez le four à 220°C.
• Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Déposez le poisson sur un côté de la plaque.
• Disposez le maïs et les tomates en petits tas uniformes.
• Arrosez le poisson et les légumes d'huile d'olive.
• Saupoudrez l'assaisonnement pour tacos sur le poisson et les légumes. J'ai utilisé environ la moitié du paquet. Ajustez selon l'intensité de saveur souhaitée.
• Faites rôtir jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté et bien cuit, environ 15 minutes. Retirez du four.
• Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de 2 tranches de citron, le sel, le poivre et la salsa et réservez.
• Mélangez le chou, les radis, la coriandre, le maïs rôti et 2 cuillères à soupe de sauce au yaourt. Salez et poivrez au goût.
• Disposez la moitié d'un filet dans chaque feuille de laitue et garnissez comme vous le souhaitez avec la salade de chou, la sauce au yaourt et, si désiré, de l'avocat, des radis, de la coriandre et des oignons.

Servez les tomates rôties à part.