Steak émincé et salade grecque

Cuisinez le steak parfait... à découper pour votre steak & salade grecque

Après une chirurgie bariatrique, ce n'est pas la quantité mais la qualité qui compte. Je peux facilement manger un steak riche en protéines s'il est maigre et tendre. Nous avons la chance d'avoir un marché frais avec de superbes promotions sur le bœuf et le poulet chaque semaine. Le filet de bœuf Hereford est un excellent rapport qualité-prix car il n'y a pas de gras, de cartilage ou de déchets. J'achète un morceau de viande de 225 à 280 grammes pour environ dix dollars, à trancher et à partager. C'est un repas bariatrique parfait que mon mari adore aussi !

Les steaks doivent toujours être à température ambiante avant d'être cuits. Sortez vos steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Essuyez-les avec du papier absorbant. J'attache de la ficelle de cuisine autour de mes filets pour qu'ils cuisent uniformément.
Préchauffez votre four à 190°C. Sur la cuisinière, faites chauffer une poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer un peu.
Frottez les steaks avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel de mer et de poivre fraîchement moulu.
Lorsque la poêle est chaude, déposez délicatement les steaks dans la poêle. Mettez la hotte à fond car cette méthode crée de la fumée lorsque le steak saisit.
Saisissez pendant 2 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée. Une fois le deuxième côté saisi, retournez une fois de plus et mettez la poêle directement au four pour rôtir pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante. Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, la température est de 54 degrés Celsius.
Transférez les steaks dans une assiette et laissez reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.

Salade grecque

Pendant que votre steak rôtit au four, ajoutez dans un grand saladier en bois : des concombres coupés en dés, des tomates cerises, de l'oignon rouge émincé, du sel de mer, du poivre noir, du zeste de citron fraîchement râpé et mélangez avec de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge.
Ajoutez des cubes ou des miettes de feta et disposez-le sur votre plat de service avec des tranches de steak.

Bon appétit !