Gâteau au fromage à la citrouille. Sans sucre ajouté.

Rien ne dit mieux "Dessert Ultime de Thanksgiving" qu'un cheesecake à la citrouille, et celui-ci est sans sucre. Vos invités en lécheront les assiettes.

J'aime 'chiner' chez TJMaxx et l'une de mes trouvailles a été un sac de tranches de gingembre cristallisé de 'The Ginger People' - qui attendait dans mon placard de cuisine pour une fête de la citrouille. J'ai ajouté une cuillère à soupe bien remplie de gingembre haché The Ginger People à ma croûte de cheesecake à la citrouille et cela a propulsé cette recette au sommet. Cela ajoute 9 grammes de sucre à l'ensemble de la recette mais est inestimable en termes de saveur. Ces tendres petites tranches de gingembre confit peuvent être trouvées en ligne sur Amazon)

Ingrédients

Pour la croûte :

• 1 tasse de pacanes
• 1/4 tasse de 'The Ginger Man Crystalized Ginger Slices' (tranches de gingembre cristallisé), disponibles sur Amazon, Whole Foods ou les marchés spécialisés - si vous n'en avez pas, omettez-les complètement
• 1/2 tasse de farine d'amandes
• 1/4 tasse de farine tout usage (ceci est nécessaire, sauf si vous voulez une croûte grasse et de qualité inférieure)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture

• Quatre paquets de 8 onces de fromage à la crème Philadelphia, à température ambiante (PAS sans gras)
• 1/2 tasse de Trivia ou de Splenda Brown Sugar Blend pour la pâtisserie
• 1/2 tasse de Splenda granulé
• 1 tasse de citrouille pure Libby's en conserve (pas de garniture à tarte)
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 4 gros œufs

Instructions

• Préchauffez le four à 160°C (325°F). Dans un robot culinaire, mixez ensemble les pacanes, le gingembre cristallisé, la farine d'amandes, la farine tout usage et la cannelle jusqu'à obtenir une texture homogène sans gros morceaux de pacanes – ajoutez le beurre et mixez quelques fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
• Pressez fermement au fond d'un moule à charnière de 20 cm et mettez de côté.
• Essuyez le robot culinaire - pas besoin de le laver. Mixez le Splenda brun et le Splenda granulé avec le fromage à la crème jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
• Ajoutez la citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et la fécule de maïs, mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
• Ajoutez les œufs, un par un, en battant bien entre chaque ajout.
• Versez dans la croûte et faites cuire jusqu'à ce que le centre soit gonflé et pris sur les bords, mais encore un peu mou au centre - 50 à 60 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante - puis réfrigérez avant de servir.