Farce italienne aux saucisses et aux pommes faible en glucides de Tante Gail

La meilleure farce que vous mangerez jamais. Si je dois choisir un glucide pour un repas de fête, c'est celui-ci qui en vaut la peine.

Vous verrez un schéma dans les quatre premiers ingrédients. Ce sont de la viande et des légumes ! Le secret pour rendre cette farce vraiment moelleuse et savoureuse, plus faible en glucides, est d'avoir beaucoup de saucisse, de légumes sautés et de pommes qui éclipsent les cubes de pain.

La sœur de ma mère, Gail, est la "meilleure cuisinière" incontestée de notre famille italienne, et bien que contesté, il est généralement admis qu'elle a été la première à utiliser la combinaison saucisse et pomme.

Lorsque des amis végétariens se joignent à nous pour Thanksgiving, je prépare ce plat sans saucisse comme plat principal et je cuisine des portions individuelles dans des moitiés de courge poivrée rôtie. L'assaisonnement Bells est un classique de la Nouvelle-Angleterre qui existe depuis 150 ans et c'est une valeur sûre ! Je ne peux pas cuisiner le dîner de Thanksgiving sans lui et je l'ai même fait passer en contrebande au Mexique lorsque nous y vivions pour notre « pavo rôti ». Vous devez absolument en trouver pour vos vacances.

Ingrédients

• 450 g de saucisse italienne douce, de préférence d'une épicerie italienne, sinon j'utilise Jimmy Dean car elle est très maigre
• 2 tasses de céleri tranché, environ 5 grosses tiges, j'utilise le cœur tendre et les feuilles
• 2 tasses d'oignon doux coupé en dés, environ 2 moyens
• 2 tasses de pommes Granny Smith coupées en dés, environ 2 grandes ou 3 petites pelées
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Bells. Petite boîte en carton jaune avec une dinde sur le devant - cela vaut la peine de la trouver
• 2 tasses de cubes de farce Pepperidge Farms ou de farce de pain de maïs - PAS le paquet entier
• Bouillon de poulet Swanson Natural Goodness
• 1/2 tasse de persil plat italien haché

Instructions

• Faire dorer la saucisse dans une grande poêle en la brisant en petits morceaux tout en remuant.
• Ajouter le céleri, l'oignon, les pommes, le beurre, l'huile d'olive et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide.
• Incorporer l'ail en poudre, le sel, le poivre et l'assaisonnement Bells.
• Placer les cubes de pain dans un grand bol, ajouter le mélange de saucisse et de légumes sautés, le persil et mélanger en ajoutant suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir une farce très moelleuse. Une dinde rôtie à l'envers, c'est trop difficile de farcir la dinde, alors nous sommes devenus des "gens de plat".
• Couvrir de papier d'aluminium vaporisé de Pam ou beurré et cuire au four à 175 degrés Celsius pendant 30 minutes couvert, plus 20 minutes découvert pour faire croustiller les bords.