Chili « First Place Award Winning » de Bariatric Eating

Oui, nous avons remporté la première place au concours de Chili du 4 juillet.

Je vous dis depuis des années que nous faisons du bon chili ! Cette recette est la meilleure à ce jour. Suivez-la exactement et vous aurez le bol de chili le plus délicieux de la planète ! ou du moins le meilleur de Desert Mountain... essayez-le, vous l'adorerez !

Ingrédients

• 6 piments ancho séchés
• Huile d'olive
• 1 gros oignon doux, coupé en dés
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de paprika doux fumé
• Une boîte de 700 grammes de tomates concassées rôties au feu
• 1,1 kg de paleron de bœuf désossé, coupé en cubes de 2,5 cm, principalement maigre
• 350 ml de bière mexicaine
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de fond de volaille
• 1 cuillère à café de graines de cumin, écrasées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 tasses de haricots pinto cuits
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

• Ouvrez les piments et retirez les tiges et les graines.
• Faites chauffer une poêle et faites griller chaque morceau de piment plat en appuyant dessus pendant quelques secondes avec une spatule.
• Transférez les piments grillés dans une casserole moyenne, ajoutez de l'eau pour les couvrir, portez à ébullition, éteignez le feu, couvrez et laissez les piments ramollir.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, incorporez le paprika et faites cuire une minute supplémentaire. Transférez dans le bol du robot culinaire, ajoutez les tomates, les piments ramollis et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Faites chauffer la cocotte à feu moyen-vif, ajoutez de l'huile supplémentaire si nécessaire et faites dorer la viande. Faites-le en deux fois afin d'obtenir une belle coloration.
• Déglacez avec la bière, ajoutez la purée de tomates et de piments, incorporez le miel, le fond de volaille, le cumin, l'origan et la cannelle.
• Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, en ajoutant les haricots environ 1h30 après le début de la cuisson.
• Laissez mijoter le chili pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
• Rectifiez l'assaisonnement et servez avec une pincée de coriandre ciselée et du Monterey Jack râpé.